راحت‌الحلقوم به شهر عثمانلی

راحت‌الحلقوم به شهر عثمانلی که نامش را از منطقه عثمانلی شهر بیلجیک واقع در منطقه مرمره ترکیه گرفته در سال 2021 با همت اتاق بازرگانی و صنعت بیلجیک در فهرست محصولات ثبت شده جغرافیایی ترکیه قرار گرفت. برای تولید این شیرینی لذیذ به‌های برداشت شده از درختان منطقه در ماه‌های نوامبر و دسامبر هر سال، در چرخ گوشت خرد می شود و به مدت 7 دقیقه در دمای 75 درجه سانتی گراد جوشانده می‌شود. در همین حین نشاسته و سپس شکر و آب آشامیدنی و اسید سیتریک را در ظرفی جداگانه اضافه کرده و این مخلوط را به مدت 2 ساعت با هم زدن مدام می جوشانند. پوره به را که از قبل تهیه شده بود به مخلوط اضافه می کنند و فرآیند جوشیدن را حدود 2 ساعت ادامه می‌دهند. پس از اتمام مراحل پخت و ریختن توده ژله‌ای مانند راحت‌الحلقوم در سینی، به مدت 8 ساعت در دمای اتاق خنک می شود. توده راحت‌الحلقوم خنک شده را روی پیشخوان های مرمری قرار داده و سطوح آن را با نارگیل پوشانده و برای برش آماده می‌کنند. راحت‌الحلقوم‌ها با قیچی مخصوص برش مکعبی شده و دوباره با نارگیل پوشانده می‌شوند. این به مدت 6 ماه در دمای 15-16 درجه سانتیگراد و در محیطی بدون رطوبت طراوت خود را حفظ می‌کند.  هنگام خوردن راحت‌الحلقوم به شهر عثمانلی وقتی وارد دهان می‌شود به دلیل ساختار و عطری که به به آن داده اینطور احساس می‌شود که گویی تکه‌های میوه در این شیرینی وجود دارد.