გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე თურქული პროდუქციები 61-2023

გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე თურქული პროდუქციები 61-2023        

ილქერ თაშქინ

რიზეს ჰემშინის წინდა

რეგისტრაციის თარიღი 09.08.2021

ფერადი წინდები, რომლებიც უნიკალურია თურქეთის შავი ზღვის სანაპიროზე მდებარე ქალაქ რიზეს ჰემშინის რაიონში და თარიღდება 1700-იანი წლებით, დამსახურებული რეპუტაცია აქვს არა მხოლოდ თურქეთში, არამედ მთელ მსოფლიოში, რეგიონში ჩასული უცხოელი ტურისტების წყალობით. ჰემშინის წინდები, 2021 წელს რაიონის მუნიციპალიტეტის მიერ გაკეთებული განცხადების საფუძველზე, გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე თურქული პროდუქციების სიაში იქნა შეტანილი. ჰემშინის წინდები ძირითადად იწარმოება ცხვრის მატყლისა და თხის ბეწვისგან დამზადებული ძაფებისა და 5 საქსოვი ჩხირებისგან. ჯერ ცხვრის გაპარსულ მატყლისა და თხის ბეწვს კარგად რეცხავენ და აშრობენ, შემდეგ კი შალის სავარცხლით ვარცხნიან. ტრადიციული ხელის ხელსაწყოებით გათხელებული და გრეხილი თოკები ბუნებრივად იღებება დიდ ქვაბებში მოხარშვით სხვადასხვა მცენარეებით, როგორიცაა ხახვის კანი, ნიგვზის ნაჭუჭები, წითელი კომბოსტო და ჩაი. ქსოვის პროცესი ფეხის ტერფიდან იწყება და ნაკერების რაოდენობა იზრდება მანამ, სანამ წინდა სასურველ ზომას არ მიაღწევს. ჰემშინის წინდებზე გამოიყენება, ტრადიციული ანატოლიური და ბუნებასთან დაკავშირებული მოტივები. წინდები ხშირად არის წითელი, ლურჯი, მწვანე და თეთრი.