გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე თურქული პროდუქციები 25-2024

ბინგოლის სივანის თუთის ფექმეზი

2154130
გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე თურქული პროდუქციები 25-2024

გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე თურქული პროდუქციები 25-2024        

ილქერ თაშქინ

ბინგოლის სივანის თუთის ფექმეზი 

რეგისტრაციის თარიღი: 27.01.2021 

ბინგოლის სივანის რეგიონი, რომელიც მდებარეობს თურქეთის აღმოსავლეთ ანატოლიის რეგიონში და რომლის შემოსავლის ძირითადი წყარო სოფლის მეურნეობა და მეცხოველეობაა, ასევე ცნობილია თუთის წარმოებით, რომელიც დაახლოებით 100 წელია გრძელდება.  რეგიონში მოყვანილი თუთა იყიდება როგორც ახალი და გამხმარი ხილი, ასევე ამზადებენ ფექმეზს და ასე სთავაზობენ მომხმარებელს. 2021 წელს, ბინგოლის სოფლის მეურნეობისა და სატყეო მეურნეობის დირექტორატის განაცხადის საფუძველზე „სივანის თუთის ფექმეზი“, გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე თურქული პროდუქციების სიაში იქნა შეტანილი. აღნიშნული ფექმეზის წარმოებისთვის თუთას აგროვებენ ივნისსა და ივლისში. თუთის ბაღებში გამოიყენება მხოლოდ ცხოველური სასუქი და არ გამოიყენება ქიმიური პესტიციდები. მოსავლის აღების ფაზაში ნაყოფს აგროვებენ ქსოვილის გაშლით, რათა ნაყოფი მიწას არ შეეხოს. უცხო ნივთიერებებისა და მოუმწიფებელი ნაყოფისგან შეგროვებულ და გაწმენდილ თუთას ადუღებენ მუხის შეშის ცეცხლზე და ასქელებენ, სანამ არ მიაღწევენ გარკვეულ კონსისტენციას. ამ პროცესის ბოლოს მიღებულ თუთის ნახარშს ფილტრავენ ტილოში, გადააქვთ ქვაბში გასასქელებლად და ადუღებენ კიდევ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ვორტი მელასად გადაიქცევა, გადააქვთ სხვა ჭურჭელში გასაცივებლად. დაფარულ ადგილებში ავსებენ და 1-2 დღე ტოვებენ მზის ქვეშ, რომ ფერი და არომატი მიიღოს. შემდეგ, ფექმეზს ბოლოჯერ ფილტრავენ და ათავსებენ მინის ან პლასტმასის ქილებში და სთავაზობენ მომხმარებლებს.



მსგავსი ინფორმაციები