آیا اینهارا میدانید؟-آیا میدانید که کباب آدانا یکی از شناخته شده ترین غذاهای تورکی است

کباب آدانا یکی از شناخته شده ترین غذاهای تورکی است که با شهر آدانا در جنوب تورکیه شناخته می شود. این غذا که شهرت آن فراتر از تورکیه است، امروزه در بسیاری از کشورها با علاقه زیادی مصرف می شود.

کلمه کباب که از عربی وارد تورکی شده است به معنای گوشتی است که بدون آب در داخل دیگها و یا روی آتش پخته میشود. کباب از دیرباز در منطقه چقوراوا که در ولایت آدانا موقعیت دارد درست می شود. بعضی از یافته های باستان شناسی مربوط به حدود 4000 سال قبل نشان می دهد که در آن زمان در این منطقه کباب درست می کردند و گوشت را به سیخ می پختند و روی آتش می پختند. کباب آدانا امروزه در نیمه دوم قرن نوزدهم در بازار قازانجی لار، بازار تاریخی آدانا تهییه و بفروش میرسد.

بارزترین ویژگی که کباب آدانا را از سایر کباب ها متمایز می کند، گوشت استفاده شده در ان است. این گوشت از گوسفندان نر پرورش یافته در محیط طبیعی و فلات های منطقه با فلور منحصر به فرد خود به دست می آید. اگر گوسفند نر نباشد، هورمون‌های مخصوص ماده طعم آن را تغییر می‌دهند. گوشتی که در کباب آدانا استفاده می شود با کارد چاقو مانندی به نام «زیره» که مختص آدانا است خرد می شود. چربی حاصله از دم بره، مرچ سرخ تند و نمک را به گوشت قیمه شده اضافه می کنند. هیچ نوع مصاله ای دیگری استفاده نمی شود. گوشت کوفته شده رابه سیخ های مخصوص کباب گذاشته و روی آتش هیزم می پزند. کباب آدانا همیشه با سالاد پیاز سوماق و سالاد سبز صرف می شود.

کباب آدانا که در مناطق مختلف جغرافیایی تهییه و فروحته می شود، توسط اداره ثبت اختراعات و علائم تجاری تورکیه به ثبت رسیده و برای حفظ ستندردهای خود نشان جغرافیایی دریافت کرده است.