اثارجغرافیایی به ثبت رسیده تورکیه- شیرینی بادامی ادیرنه

 در برنامه ای امروز اثارجغرافیایی به ثبت رسیده تورکیه مان میخواهیم راجع به یک نوع شیرینی تورکیه که با «شیرینی بادامی ادیرنه » معروف است  برای شما عزیزان معلومات مختصری را ارایه بداریم. شیرینی بادامی ادیرنه که درتاریخ ۲۵ ماه جنوری  سال ۲۰۲۱ با درخواست اتاق تجارت و صنایع ادرنه در جمع محصولات ثبت شده جغرافیایی تورکیه تسجیل گردید.

تاریخ ثبت به عنوان نشان جغزافیایی: 25.01.2021

شیرینی بادامی ادیرنه که نامش را از شهر ادیرنه یکی از شهرهای تاریخی تورکیه واقع در مرز غربی این کشور گرفته و قدامت تاریخی آن به غذاهای کاخ عثمانی برمی‌گردد، با خشک کردن، آسیاب کردن و اضافه کردن شربت به نوعی بادام سفت و درشت محلی معروف به " حاجی علی بیگ" که به خود رو در طبیعت در اراضی زراعتی این اولوسوالی می روید تهیه می‌شود. شیرینی بادامی ادیرنه که در سال 2021 با درخواست اتاق تجارت و صنایع ادرنه به محصولات ثبت شده جغرافیایی تورکیه پیوست، به شکل 50 فیصد شکر و 35 فیصد بادام تولید می‌شود. در تهیه این شیرینی بادامی، ابتدا بادام وحشی را با آب داغ می‌جوشانند، پوست قهوه‌ای آن را گرفته و در فر خشک می‌کنند. بادام خشک را آسیاب کرده و در همین حین شکر و آب را در دیگ بزرگی می‌جوشانند و به شکل شربت در می‌آورند. با افزودن این شربت به بادام آسیاب شده خمیر بادام به دست می‌آید. خمیر بادام به دست آمده را نیز روی پیشخوان مرمری ریخته و اجازه می‌دهند تا خنک شود. خمیر خنک شده را با دست ورز داده و به شکل رول های بلند و نازک در آورده و با چاقو برش می‌دهند تا به شکل استوانه در بیاید. شیرینی بادامی ادیرنه در هوای گرم باید در محیط خنک و خشک و در هوای سرد در دمای اتاق و در محیط بدون رطوبت نگهداری شود.