در برنامه امروز آثار جغرافیایی به ثبت رسیده ای تورکیه ای مان میخواهیم شیرینی پنیری تورکیه را به معرفی بگیریم. قونیه، بزرگترین شهر تورکیه از نظر وسعت جغرافیایی و پایتخت سلجوقیان در آناتولی، همچنین محل تولید شیرینی پنیری قونیه است که از دهه 1950 تولید می‌شود بوده است.

شیرینی پنیری که به "شیرینی مولانا" معروف است، شیرینیی است با سایز بزرگ، سطح صاف و عموماً سفید رنگ که علیرغم ظاهر سختی که دارد، به راحتی در دهان آب می‌شود

قونیه، بزرگترین شهر تورکیه از نظر وسعت جغرافیایی و پایتخت سلجوقیان در آناتولی، همچنین محل تولید شیرینی پنیری قونیه است که از دهه 1950 تولید می‌شود بوده است.

محصولات ثبت شده جغرافیایی که در بین مردم به "شیرینی مولانا" معروف است، شیرینیی است با سایز بزرگ، سطح صاف و عموماً سفید رنگ که علیرغم ظاهر سختی که دارد، به راحتی در دهان آب می‌شود و هنگام گاز گرفتن، به دندان‌ها  میچسبد.

شیرین‌کننده‌های افزودنی مانند گلوکز قطعاً در مخلوط شکر پنیر قونیه که از طعم دهنده‌های طبیعی مانند شکر گرانول، آب، اسید سیتریک و اسانس ترنج به عنوان مواد اولیه در تولید آن استفاده می شود، وجود ندارد. در تولید شیرینی پنیری قونیه نسبت شکر باید حداقل 94 درصد باشد.

یکی از ویژگی های متمایز شیرینی قونیه، روش سفید کردنی است که در تولید آن استفاده می‌شود. در حین انجام فرآیند سفید سازی، هوا به محصول اضافه شده و حجم آن افزایش می یابد.

بعد از عمل سفید سازی، نباتی که به صورت رول آورده می‌شود، بریده شده و برای مدتی به همان شکل میماند. در این مرحله؛ با اسپری آب روی محصول پاشیده می‌شود تا  خاصیت آب شدن در دهان به آن داده شود و محصول شکلی توخالی به خود بگیرد.

از آنجایی که این فرآیند نیاز به مهارت دارد، در تولید شکر از اهمیت بالایی برخوردار است، در غیر این صورت شکر متبلور شده و حالت چسبندگی پیدا می کند نام این شیرینی نیز از همین خصوصیتش گرفته شده است. این فرایند در ساخت این شیرینی از اهمیت بالایی برخوردار است در غیر این صورت، شیرینی بسیار بی کیفیت و شکلی چسبنده به خود می‌گیرد.