با تقدیم سلام وابراز محبت از استودیوی رادیو صدای تورکیه رادیو تلویزیون دولتی تورکیه تی آر تی در انقره به همه ای شنوندگان رادیو صدای تورکیه در خدمت تان قرار داریم. در برنامه امروزی مان راجع به « جایگاه استانبول در راهنمای میشلین »  صحبت میکنیم.

این راهنمای معتبر بین المللی که شامل 53 رستوران تورکی است چگونه به وجود آمد، رستوران‌هایی که ستاره دریافت می کنند چگونه انتخاب می شوند؟

راهنمای میشلین که بیش از 100 سال است منتشر می‌شود، بهترین رستوران‌های جهان را فهرست می‌کند. امسال 53 رستوران تورکیه نیز در این راهنما گنجانده شده است. علاوه بر این، اولین رستوران های "Michelin Star" تورکیه نیز معرفی شده‌اند.

حال ببینیم این راهنما چگونه به وجود آمد و چگونه رستوران‌ها برای گرفتن ستاره انتخاب می شوند؟

رستوران های تورکی اکنون در راهنمای مشهور جهانی میشلین گنجانده شده‌اند. این راهنمای نمادین چگونه بوجود آمد؟ چه مدت است که ستاره میشلن اعطا شده است؟

53 رستوران تورکی دراین کتاب راهنما وجود دارد. در حالی که 5 رستوران دارای ستاره میشلن هستند، 10 رستوران نیزBib Gourmand هستند، یعنی رستوران‌هایی که قیمت پایین ولی کیفیت بالایی دارند، و 38 رستوران باقیمانده در سطح بین المللی توسط این راهنما توصیه می‌شود.

تاریخچه راهنمای میشلین

اولین نسخه این راهنما برای افزایش فروش تایرموتر تهیه و در سال 1900 منتشر شد.

این راهنما شامل توصیه‌هایی برای رانندگان در مورد نحوه تعویض تایرهای موتر، گزینه‌های محل اقامت و مکان‌های غذا خوردن بود.

در سال 1926، تصمیم گرفته شد که به رستوران‌های سطح بالاتر در این راهنما ستاره اهدا شود.

تبلیغات قطعات موترها حذف شد و رستوران‌ها بر اساس دسته بندی از آن جدا ساخته شدند.

سپس از سال 1920 به بعد تصمیم گرفته شد که این راهنما در بدل پول فروخته شود.

معیارهای ستاره میشلین بر اساس معیارهای زیر است:

کیفیت مواد اولیه،

هارمونی طعم‌ها،

تسلط بر فنون آشپزی،

شخصیت سرآشپز در آشپزخانه‌اش،

سازگاری بین منو و بازدید بازرسان.

معیارهای ستاره‌ها نیز براساس عدد:

شماره 1: یک رستوران خوب در رده خود،

شماره 2: یک وعده غذایی عالی که ارزش تغییر مسیر را دارد و

عدد 3: به معنای یک غذای فوق العاده است که ارزش یک سفر خاص را دارد.

دوستان عزیزرادیو صدای تورکیه، در برنامه ای امروزی مان که راجع به جایگاه استانبول در راهنمای میشلین صحبت کردیم. امیدواریم که لحظات خوبی را باهم گذرانیده باشیم. تادیدار دربرنامه هفته دیگر در پناه پروردگار یکتا باشید.