ترک جغرافیائی مسجل مصنوعات15

جب ترکیہ کی سب سے مشہور مٹھائی آتی ہے تو سب سے پہلے ذہن میں آنے والی چیز، بقلاوا ہے جسےغازی عنتپ ایوان صنعت کی درخواست پر 2005 سے ترکی کی جغرافیائی طور پر مسجل مصنوعات میں شامل کیا گیا ہے۔  عنتپ بقلاوا بنانا ہنر مند ہاتھوں کا کام ہے جو کئی سالوں سے اس کام میں تربیت یافتہ ہیں۔ بقلاوا کی  تیاری  میں سب سے اہم عنصر آٹے کو بہت باریک رول کرنا ہے جس کی زیادہ سے زیادہ موٹائی 3-4 سینٹی میٹر تک پہنچ جاتی ہے۔ اس کے لیے آٹے کی تقریباً 35-40 پتلی  روٹیاں درکار ہوتی ہیں۔

بقلاواکی فلنگ پستہ  کے ساتھ تیار کی جاتی ہے، جو جغرافیائی طور پر بھی  مسجل  ہے، مکھن اور  کریم  بقلاوا کے کاریگر پہلے 15-20 پتلی  آٹے  کی روٹیوں کو  مکھن کے ساتھ چکنائی والی ایک گول یا کونے والی ایلومینیم پرات  پر تیل والے نیچے کے ساتھ اوپر نیچے بچھات ہیں، پھر  کریم کے ٹکڑوں کو اوپر والی  تہہ میں ڈالتے ہیں اور  اس کریم کے اوپر کافی مقدار میں پستے چھڑکتے ہیں۔ اس کے بعد اس  آمیزے کو 15-20 ٹکڑوں پر مشتمل پتلی  آٹے  کی  روٹی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، بقلاوا کو تیز چاقو سے حسب خواہش کاٹ لیا جاتا ہے اور اوپر پگھلا ہوا مکھن ڈال دیا جاتا ہے۔

بقلاوا پر گرم شربت ڈالا جاتا ہے جسے تندور میں تقریباً آدھے گھنٹے کے لیے پکایا جاتا ہے جیسے ہی یہ تندور سے باہر آتا ہے اور کچھ دیرٹھنڈا  کرنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ آج کل عنتپ بقلاوا، جو اخروٹ اور کریم کے علاوہ  پستے کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے روزانہ کی کھپت اور خاص مواقع جیسے دعوتوں، شادیوں اور تعطیلات دونوں کے لیے ایک ناگزیر ذائقہ ہے۔