ترک جغرافیائی مسجل مصنوعات 46

جغرافیائی رقبے کے لحاظ سے ترکیہ کا سب سے بڑا شہر، اناطولیائی سلجوک ریاست کا دارالحکومت کونیا، کونیا پنیر    ڈلی کا گھر بھی ہے، یہ ایک قسم کی کنفیکشنری ہے جو 1950 کی دہائی سے تیار کی جاتی ہے۔ کونیا پنیر   گولی، جو کہ 1950 کی دہائی سے تیار کی جاتی ہے۔ جغرافیائی طور پر مسجل یہ  سوغات لوگوں میں "میولانا  ڈلی" کے نام سے جانی جاتی ہے، یہ ایک بڑی جسامت، ہموار سطح، عام طور پر سفید  ٹافی ہے جو کہ پتھر سے سخت ہونے کے باوجود، منہ میں آسانی سے پھیل جاتی ہے اور دانتوں کو بھی چمکا دیتی ہے۔

کونیا پنیر    ڈلی کے مرکب میں گلوکوز جیسے مصنوعی مٹھاس کو یقینی طور پر شامل نہیں کیا جاتا ہے، جو قدرتی ذائقوں جیسے دانے دار چینی، پانی، سٹرک ایسڈ اور برگاموٹ ذائقے کو اپنی پیداوار میں خام مال کے طور پر استعمال کرتا ہے۔ کونیا پنیر   ڈلی کی پیداوار میں چینی کا تناسب کم از کم 94 فیصد ہونا چاہیے۔ کونیا پنیر  ڈلی کی ایک امتیازی خصوصیت اس کی تیاری میں استعمال ہونے والی بلیچنگ تکنیک ہے۔تیاری کے دوران بلیچنگ کے عمل کے ساتھ مصنوعات میں ہوا شامل کی جاتی ہے اور اس کا حجم بڑھا دیا جاتا ہے۔

بلیچنگ کے عمل کے بعد  ڈلی جو رولز میں لائی جاتی ہے اسے کاٹ کر محفوظ کیا جاتا ہے۔ اس مرحلے پر یہ وہ جگہ ہے جہاں سے چینی کا نام آتا ہے، کیونکہ اسپرے کے ساتھ مصنوعات پر پانی کا چھڑکاؤ کیا جاتا ہے تاکہ یہ منہ میں پھیل جائے اور  پنیر بن جائے چونکہ اس عمل میں مہارت کی ضرورت ہوتی ہے، اس لیے چینی کی پیداوار میں اس کی بہت اہمیت ہے، ورنہ چینی کرسٹلائز ہو کر چپچپی ہو جائے گی۔