ترک جغرافیائی مسجل مصنوعات35

سیوری حصار کا تاریخی  قصبہ جو ترکیہ کے وسطی اناطولیائی علاقے میں ایسکی  شہر کا سنگم ہے نے بھی مقامی خصوصیات کے حامل کھانے کو اپنا نام دیا۔ ضلع بلدیہ کی جانب سے دی گئی درخواست پر "سیوری حصار ساسیج  کو 2020 میں ترکیہ کی جغرافیائی طور پر مسجل مصنوعات میں شامل کیا گیا ہے۔  ساسیج یا سوجوق کی ترکیب مقامی ہے اور روایتی طور پر نسل در نسل تقسیم کی جاتی ہے اور اسے تیار کرنے کے طریقے سے مختلف ہوتا ہے۔

عیدالاضحی کے بعد اور سردیوں کے مہینوں سے پہلے اس خطے میں ساسیج تیار کیا جاتا ہے۔ روایتی طریقوں میں، ساسیج گوشت کو ہاتھ کے اوزار جیسے چاقو، چاقو اور بکتر کے ساتھ کاٹا جاتا ہے، کیما بنایا ہوا گوشت کو  دستی آلات جیسے مالٹ اور بیٹر کے ساتھ اور گم کی مستقل مزاجی دے کر تیار کیا جاتا ہے۔ سوسیج کی تیاری میں لہسن، گرم اور میٹھی پسی  لال مرچ ، میتھی، زیرہ، کالی مرچ اور نمک استعمال کیا جاتا ہے۔

 سوسیج آٹا، جسے دو بار خمیر کیا جاتا ہے، پھر اسے مویشیوں کی بڑی آنت سے بنائے گئے قدرتی ڈبوں میں مشین سے بھرا جاتا ہے۔ 5 سے 10 دن کی پختگی کی مدت کے بعد کھپت کے لیے تیار سوسیج پیش کیے جاتے ہیں۔

محفوظ رکھنے کے حالات میں ساسیج کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ چار ڈگری سینٹی گریڈ سے زیادہ نہیں ہے اس کی پیداوار سے 1 ماہ ہے۔