"حایرابولو" دسر مشهور شهر تکیرداغ

 " دسر حایرابولو" که نامش را از منطقه‌ای به همین نام در تکیرداغ واقع در منطقه دریای مرمره در ترکیه گرفته نوعی دسر است که با پنیر و شربت تهیه می‌شود. این دسر لذیذ در سال 2021 با درخواست شهرداری حایرابولو، به محصولات ثبت شده جغرافیایی ترکیه پیوست. یکی از ویژگی‌های این دسر تهیه آن با پنیر مخصوص است. پنیر تهیه شده از شیر گاوهای پرورش یافته در مراتع منطقه در چرخ گوشت، به صورت ریز خرد می‌شود. سپس تخم مرغ، بلغور، آرد و جوش شیرین را در یک کاسه بزرگ اضافه کرده و خوب ورز می‌دهند. خمیر به دست آمده را بلافاصله به شکل نیمکره برش داده و پس از قرار دادن در سینی در دمای 330 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه پخته و اجازه می‌دهند تا در دمای اتاق خنک شود. سپس شربتی از مخلوط آب، شکر و لیمو تهیه کرده و خمیر پخته و شربت را به طور همزمان می‌جوشانند. در این مرحله که نیاز به تسلط دارد، خمیر پخته شده‌ای که سطح و داخل آن کاملا با شربت پوشیده شده را روی حرارت جوشانده و خمیر را گهگاه برمی‌گردانند. بعد از اینکه شربت کاملا جذب خمیر شد، آن را در ظرفی جداگانه گذاشته و اجازه می‌دهند تا خنک شود. روی دسر حایرابولو که پس از سرد شدن سرو می‌شود بسته به سلیقه با گردو، فندق، ارده و خامه تزئین می‌شود. دسر حایرابولو که به صورت خشک و بدون شربت هم فروخته می‌شود را می توان به مدت 8 ماه نگهداری کرد. در صورت اضافه کردن شربت این دسر باید حداکثر ظرف 10 روز مصرف شود.