شیرینی شام‌بالی ازمیر

شیرینی شام‌بالی، یکی از شیرینی‌های منحصر به فرد شهر ازمیر مروارید منطقه دریای اژه ترکیه است. این شیرینی یکی از طعم‌های اجتناب ناپذیر زندگی روزمره در ازمیر بوده و در سال 2011 با درخواست اتاق بازرگانی ازمیر به یکی از محصولات ثبت شده جغرافیایی ترکیه تبدیل شده است. شیرینی شام‌بالی نوعی دسر است که از پخت خمیر تهیه شده با تقریباً 1 کیلوگرم بلغور گندم، 750 گرم شیر، نشاسته و بیکینگ پودر کافی طبخ می‌شود. پس از پخت خمیر روی آن شربت ریخته می‌شود. روی خمیر شیرینی شام‌بالی که ضخامت آن تقریباً 3 سانتی متر است با بادام یا پسته تزئین می‌شود. خمیر را پس از پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت تقریبی 45 دقیقه، در داخل سینی فر به شکل مستطیل برش داده و 15 دقیقه دیگر می‌پزند. در همین حین آب و شکر مورد نیاز برای تهیه شربت را می‌جوشانند. پس از جوشیدن، شربت را 10 دقیقه دیگر در دمای جوش نگه داشته، آبلیمو و وانیل را اضافه می‌کنند. پس از مدت کوتاهی جوشاندن اجازه می‌دهند تا خنک شود. بعد از تکمیل پخت خمیر، شربت خنک شده روی سینی ریخته می‌شود. شیرینی شام‌بالی باید کمی کاراملی شده و نسوزد. داخل آن نیز باید زرد روشن باشد. شام‌بالی ازمیر به صورت ساده یا با خامه سرو می‌شود.