کباب ساطوری لذیذ آدانای ترکیه

آیا می‌دانید کباب ساطوری آدانا یکی از محبوب‌ترین غذاهایی است که در اکثر رستوران‌های کباب و گوشت ترکیه پخته می‌شود؟

کباب ساطوری آدانا یکی از معروف‌ترین غذاهای مطبخ ترک است و به نام آدانا یکی از شهرهای بزرگ در جنوب‌شرقی ترکیه نام‌گذاری شده است. این کباب سنتی که شهرت آن در ترکیه و فراتر از مرزهای آن رسیده ، امروزه در بسیاری از کشورها طرفداران پر و پا قرصی دارد. کباب که یک واژه عربی است، در زبان ترکی نیز مصطلح شده و به‌معنی پختن گوشت بدون آب در یک ظرف و یا روی آتش است. پختن کباب در منطقه "چوکوراوای" استان آدانا از دیرباز متداول است. آثار باستانی متعلق به چهار هزار سال پیش از این که در کاووش‌های باستان‌شناسی به‌دست آمده‌اند نشان می‌دهند که در آن ایام در این منطقه گوشت به سیخ کشیده شده و روی منقل پخته می‌شد. طبخ کباب ساطوری آدانای امروزی نیز در نیمه دوم قرن نوزدهم در کازانجلار بازار تاریخی آدانا متداول گردید.

بارزترین ویژگی کباب ساطوری آدانا که آن‌را از سایر کباب‌ها مجزا می‌کند، گوشت مورد استفاده در تهیه آن است. در طبخ کباب ساطوری آدانا از گوشت گوسفندان نری که در محیط طبیعی و فلات های منطقه با فلور منحصر به فرد چرا می‌کنند، استفاده می‌شود. گوشت لازم برای پخت این کباب پس از ساطور زنی با دم بره، فلفل قرمز و نمک مخلوط می‌شود. این گوشت سپس روی سیخ زده شده و روی آتش پخته می شود. کباب ساطوری آدانا به‌طور حتم با سالاد پیاز و سماق و سالاد سبزیجات سرو می‌شود. 

شیوه پخت کباب ساطوری آدانا که در مناطق مختلف جهان متداول شده است برای حفاظت از استانداردهای آن از سوی اداره ثبت اختراعات و علائم و برندهای تجاری ترکیه تسجیل شده و این کباب سنتی ترکیه به همت این اقدامات نشانه جغرافیایی دریافت کرده است.