شیرینی بادامی ادیرنه

شیرینی بادامی ادیرنه که نامش را از شهر ادیرنه یکی از شهرهای تاریخی ترکیه واقع در مرز غربی این کشور گرفته و قدمت آن به غذاهای کاخ عثمانی برمی‌گردد، با خشک کردن، آسیاب کردن و اضافه کردن شربت به نوعی بادام سفت و درشت محلی معروف به " حاجی علی بیگ" که به صورت وحشی در اراضی کشاورزی این شهرستان می روید تهیه می‌شود. شیرینی بادامی ادیرنه که در سال 2021 با درخواست اتاق بازرگانی و صنایع ادرنه به محصولات ثبت شده جغرافیایی ترکیه پیوست، به صورت 50 درصد شکر و 35 درصد بادام تولید می‌شود. در تهیه این شیرینی بادامی، ابتدا بادام وحشی را با آب داغ می‌جوشانند، پوست قهوه‌ای آن را گرفته و در فر خشک می‌کنند. بادام خشک را آسیاب کرده و در همین حین شکر و آب را در قابلمه بزرگی می‌جوشانند و به شکل شربت در می‌آورند. با افزودن این شربت به بادام آسیاب شده خمیر بادام به دست می‌آید. خمیر بادام به دست آمده را نیز روی پیشخوان مرمری ریخته و اجازه می‌دهند تا خنک شود. خمیر خنک شده را با دست ورز داده و به شکل رول های بلند و نازک در آورده و با چاقو برش می‌دهند تا به شکل استوانه در بیاید. شیرینی بادامی ادیرنه در هوای گرم باید در محیط خنک و خشک و در هوای سرد در دمای اتاق و در محیط بدون رطوبت نگهداری شود.