زعفران سافران‌بولو

منطقه سافران‌بولو از توابع استان کارابوک واقع در منطقه دریای سیاه ترکیه علاوه بر داشتن خانه‌های قدیمی ویژه‌ای به نام خانه‌های سافران‌بولو با ویژگی‌های تاریخی و گردشگری و همچنین تولید گیاه زعفران که نامش را از آن نام گرفته، شناخته شده است. سافران‌بولو به دلیل موقعیت جغرافیایی خود از یک ویژگی گذار بین آب و هوای دریای سیاه و آب و هوای آناتولی مرکزی برخوردار است. زعفران مشهور شهر سافران‌بولو که در سال 2009 با درخواست اتاق اصناف و صنعتگران این شهر، به یکی از محصولات ثبت شده جغرافیایی ترکیه تبدیل شد، یک محصول دارویی و معطر به رنگ قرمز پررنگ و شفاف با طعم، بو و عطر منحصر به فرد است. در تولید زعفران، زمینی که پیاز زعفران در آن کاشته می شود با حداقل 2 تا 3 بار شخم آماده کاشت شده و فرایند کاشت نیز در ماه آگوست انجام می شود. تکثیر پیاز در سال دوم و سوم پس از اولین کاشت در زیر زمین ادامه می یابد. پس از مراحل کاشت، پیازها با ریخته شدن کود سوخته مزرعه بر روی خاک پوشیده می‌شود. با رشد زعفران، از خاک در برابر علف‌های هرز مضربه طور مداوم مخافظت می‌شود. برداشت گل زعفران در اوایل صبح که گل ها به صورت جوانه هستند با دست انجام می شود. گل های جمع آوری شده با گذاشتن روی پارچه تمیز در محیطی بسته با نور طبیعی و در دمای اتاق خشک می‌شوند. زعفران پس از خشک شدن در ظروف شیشه‌ای نگهداری می‌شود تا طراوت خود را برای مدت طولانی حفظ کند. برای نگهداری آن به ویژه باید از محیط‌های مرطوب و در معرض نور مستقیم آفتاب اجتناب کرد زیرا این نوع محیط‌ها باعث از بین رفتن طعم، بو و عطر زعفران می‌شوند.