Türkiye Helyi Védettségű Márkái

Belső Anatóliai térségben terül el Corum város, mely tulajdonosa az Anatóliában kialakult első civilizációkból Hettita Birodalom fővárosa Hattusának. Corum város híres pörköltcsicseriborsóról. A Corum Kereskedelmi Tőzsde pályázatára a Corum Leblebisi pörköltcsicseriborsó 2002-ben bekerült a Türkiye földrajzilag bejegyzésű márkai közé. A városnak legfontosabb exportáruja a pörköltcsicseriborsó. A termelési forduló kezdetében a cseppfajta csicseriborsó szemeket 9 lyukas szitán átpasszírozzák, és a legnagyobbakat szétválasztják a pörkölt csicseriborsóra. Mesterek 10 napos időközönként négyszer pörkölik a nagy csicseriborsókat körülbelül 1 hónapon keresztül, majd pihentetik 45 napig. A fatűzön melegített rézlapokban kell végezni a pörkölést. Az utolsó pörkölési folyamat után a pörköltcsicseriborsót terítik egy szabad helyre, hogy a térségre jellemző alacsony pára tartalmú szélben pihenjenek. A szárítási folyamat után még egyszer átszitálják és pörköltcsicseriborsót, és eltávolítják a tört csicseriborsókat. Utoljára pörkölik és sóval, paprikával vagy szegfűvel ízesítik a csicseriborsókat. Körülbelül 3 hónapos termelési folyamat végén a Corum Leblebisi pörköltcsicseriborsó kész lesz fogyasztásra.