Türkiye helyi védettségű márkái (25)/ A Bingöli Sivani Szeder-melasz

A türkiyei Kelet-Anatólia régióban található Bingöl Sivan régió, amelynek fő bevételi forrása a mezőgazdaság és az állattenyésztés, ismert szedertermesztéséről, amely körülbelül 100 éve folyik.

2151084
Türkiye helyi védettségű márkái (25)/ A Bingöli Sivani Szeder-melasz

Türkiye helyi védettségű márkái (25)/ A Bingöli Sivani Szeder-melasz

BINGOL SİVAN SZEDER-MELASZ 

REGISZTRÁCIÓ DÁTUMA: 2021.01.27   

 

A türkiyei Kelet-Anatólia régióban található Bingöl Sivan régió, amelynek fő bevételi forrása a mezőgazdaság és az állattenyésztés, ismert szedertermesztéséről, amely körülbelül 100 éve folyik. A régióban termesztett szedret friss és szárított gyümölcsként értékesítik, valamint melaszt készítenek belőle, és fogyasztásra kínálják. A sivani szeder melasz 2021-ben csatlakozott Türkiye földrajzilag bejegyzett termékeihez a Bingöl Városi Mezőgazdasági és Erdészeti Igazgatóság kérelmére. A szederfa gyümölcsét júniusban és júliusban gyűjtik melasz előállításához.

Az szederfákkal beültetett kertekben csak állati műtrágyát használnak, vegyi növényvédőszereket pedig nem. A betakarítási szakaszban a gyümölcsöket szövetbe gyűjtik anélkül, hogy érintkeznének a talajjal. Az idegen anyagoktól és az éretlen gyümölcsöktől megtisztított szedreket ezután tölgyfával fűtött üstökben megfőzik, és addig sűrítik, amíg el nem érik a kívánt állagot. Az eljárás végén kapott szedermustot átszűrjük, visszatesszük az üstbe sűrítésre, és körülbelül 30 percig forraljuk. Miután a sörlé melaszná alakul, átteszik egy másik edénybe, és keveréssel és levegőztetéssel lehűtik.

Védett helyen sekély edényekbe tesszük és 1-2 napig a napon hagyjuk, hogy megkapja színét és aromáját. Ezt követően a melaszt még utoljára átszűrjük, és élelmiszerrel érintkezésre alkalmas üveg vagy műanyag edényekbe helyezzük, így készen áll a fogyasztásra.


Címkék: #Bingöl , #Türkiye , #szeder

Még több hír