Ricetta della Cucina turca. Bulgur Pilavı

Uno degli ingredienti più usati nella cucina turca è bulgur ( semola di grano). Cosi come il  riso viene utilizzato in diversi piatti come risotto, zuppa, insalata etc… Si tratta di un prodotto derivato da semi integrali e germogliati di cereali che appartengono alla famiglia del frumento di grano duro, una sorta di grano duro spezzato. E’  originario della Turchia. I semi di bulgur vengono cotti prima a vapore, poi sono essiccati e infine vengono frantumati sino ad ottenere una granella.

Il bulgur ha diverse  caratteristiche in comune con il cuscus. Anche il cuscus viene prima cotto a vapore e poi essiccato prima di essere ridotto in farina grossolana. Però ci sono differenze tra questi due grani. Il bulgur si ricava solo da quelli integrali della crusca, mentre il cuscus ne è privo. 

Oggi preparaimo insieme una ricetta irinunciabile  della cucina turca: Bulgur  Pilavı

Ingredienti (per 4 persone) :

un bicchiere di  Bulgur

2 cucchiai di burro
2-3 peperoncini verdi
2 pomodori di media grandezza

mezzo bicchiere di pasta di peperoccino
1 cipolla
2 bicchieri di acqua calda
  olio de semi
 sale, pepe a quanto piacere

- Lavare bene i  la semola di grano.
- Tritare la cipolla e soffriggerla in burro , con i peperoncini
- Aggiungere i pomodori tagliati a tocchetti e continuare ad insaporire e poi pasta di peperoccino.

- Versare il bulgur e tostarlo a fuoco vivo
- Coprire a filo con acqua calda, aggiungere  il sale, pepe

- Continuare a rimestare (come un risotto) fino a completo evaporazione dell'acqua e raggiungimento del punto di cottura desiderato.

Buon appetito