Prodotti turchi con indicazione geografica/ Tessuto di Ibecik

La melassa di gelso di Sivan è stata inserita nella lista  dei prodotti geograficamente registrati della Türkiye nel 2021

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Prodotti turchi con indicazione geografica/ Tessuto di Ibecik

 La regione Sivan nella provincia di  Bingöl, situata nella regione dell'Anatolia orientale in Türkiye e la cui principale fonte di reddito è l'agricoltura e l'allevamento, è nota per la  sua caratteristica produzione di gelso da circa 100 anni. I gelsi coltivati ​​nella regione vengono venduti come frutti freschi ed essiccati, nonché trasformati in melassa e offerti al consumo. La melassa di gelso di Sivan è stata inserita nella lista  dei prodotti geograficamente registrati della Türkiye nel 2021 su richiesta della direzione provinciale dell'agricoltura e della silvicoltura di Bingöl. I frutti del gelso vengono raccolti nei mesi di giugno e luglio per la produzione di melassa. Nei giardini con alberi di gelso viene utilizzato solo fertilizzante animale e non vengono utilizzati pesticidi chimici. Durante la fase di raccolta i frutti vengono raccolti in tessuti di stoffa senza entrare in contatto con il terreno. I gelsi raccolti e ripuliti dalle sostanze estranee e dai frutti acerbi vengono poi bolliti in caldaie riscaldate dal fuoco di legna di quercia e fatti addensare fino a raggiungere una certa consistenza. Il mosto di gelso ottenuto al termine di questo processo viene filtrato attraverso una garza, trasferito nuovamente nella caldaia per addensarsi e fatto bollire per circa 30 minuti. Dopo che il mosto si è trasformato in melassa, viene trasferito in un altro contenitore e raffreddato mescolando e aerando. Viene riempito in contenitori poco profondi in luoghi riparati e lasciato al sole per 1-2 giorni per ottenere il suo colore e il suo aroma. Successivamente, la melassa viene filtrata un'ultima volta attraverso una garza e posta in contenitori di vetro o plastica idonei al contatto alimentare, rendendola pronta per il consumo.



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