Un postre tanto antiguo como sabroso y fácil de preparar: Revani

Otra vez tenemos una receta de la cocina real del imperio otomano. Es un postre y se llama ‘revani’. Es un postre preparado con el sorbete derramado sobre un pastel hecho de sémola. Pero no es un postre olvidado en las esquinas secretas de la historia como algunos platos de la cocina real. Todavía se cocina en los restaurantes y las casas, se consume con mayor gusto y muy fácil de preparar. Hay un rumor sobre el descubierto de revani. En el siglo XVII el sultán Murat IV conquista la ciudad armenia de Ereván. Los cocineros del palacio inventan un postre no preparado antes hasta en aquel momento para celebrar esta victoria. Bautizan este postre con el nombre de revani inspirándose de Revan, el nombre antiguo de Ereván en aquel entonces. Revani, como la reliquia de la cocina otomana se conoce como el postre de esponja o el postre de yogur en algunas regiones de Turquía. Ya pasamos a su receta.

Ingredientes para preparar Revani

4 huevos

1 vaso de azúcar

1 vaso de yogur

1 vaso de aceite

1 vaso de sémola

2 vasos de harina

1 paquete de polvo de hornear

La vaina rallada de un limón

4 vasos de azúcar

5 vasos de agua

1/2  zumo de limón

2 cucharadas de coco rallado

¿Cómo vamos a preparar Revani?

Y preparamos. Primero para preparar el sorbete del postre, echamos el azúcar y el agua en la olla y después de hervir durante 30 minutos en fuego no fuerte, echamos el zumo de limón y tomamos la olla para que quede tibia. En la etapa nueva mezclamos los huevos y el azúcar con un mezclador hasta que el azúcar se disuelve completamente. Después seguimos la mezcla echando a su orden el aceite, el yogur, la vainilla, la vaina rallada de limón, la sémola, la harina y el polvo de hornear. Aceitamos la bandeja de horno con la mantequilla y derramamos la masa a la bandeja. Cocemos durante 30 minutos en el horno calentado anteriormente con 180 grados centígrados. Echamos el sorbete frío sobre el pastel caliente. Después de que el pastel absorbe el sorbete cortamos en rebanadas el pastel y ornamentamos el superior con el coco rallado.

¡Buen provecho!