Географски регистрираните продукти на Турция 55

Град Ъгдър разположен в района на Източен Анадол на Турция, има уникален микроклимат поради своето местоположение. Тези климатични условия позволяват отглеждането на редица различни селскостопански продукти и това разнообразие от зеленчуци и плодове е довело до формирането на вкусове характерни за град Ъгдър. Един от тях е „конфитюрът от патладжани“, който беше регистриран като географски означен продукт на Турция през 2021 година по заявление, на областна дирекция "Земеделие и гори" . Конфитюрът от патладжани е меденожълт на цвят, леко сиропиран и гъст. Конфитюрът се приготвя от патладжани с размери между 6 и 12 сантиметра. Поради високата температурна разлика между деня и нощта патладжаните, отглеждани в района са със сравнително малки размери и тези малки патладжани се използват в производството на конфитюр. Малките патладжани, които са без семки първо се обелват, на мястото на дръжката се прави разрез под формата на кръст и дупки по дължината му. Накисват се в солена вода за една нощ и след това се варят в гореща вода. Сварените за 15-20 минути патладжани се измиват поне три пъти в студена вода докато придобият меден цвят. След това се слагат във врящ шербет, приготвен с кристална захар в голяма тенджера и се оставят да варят на слаб огън докато поемат сиропа.