ترک جغرافیائی مسجل مصنوعات 60

ایدرنے کا بادام پیسٹ جو ترکیہ کی مغربی سرحد پر واقع تاریخی شہر ایدیرنے میں تیار کیا جاتا ہے اور عثمانی محل کے کھانوں سے تعلق رکھتا ہے، شربت کو خشک، پیس کر اور اس میں ملا کر سخت خول والے  حاجی علی بے باداموں سےتیار کیا جاتا ہے۔ علی بے قسم کے بادام جو شہر کی زرعی زمینوں میں جنگلی اگتے ہیں۔ ایدرنے بادام کا پیسٹ، جو 2021 میں ایدرنے  ایوان صنعت و تجارت کی درخواست پر ترکیہ کی جغرافیائی طور پر مسجل مصنوعات میں شامل ہوا، پچاس فیصد چینی اور 35 فیصد بادام کے طور پر تیار کیا جاتا ہے۔

بادام کا پیسٹ بنانے میں، جنگلی باداموں کو پہلے گرم پانی میں ابال کر ان کے بھورے چھلکے چھیل کر تندور میں خشک کیے جاتے ہیں۔ خشک بادام کو بہت چھوٹے ٹکڑوں میں پیس لیا جاتا ہے دریں اثنا، چینی اور پانی کو ایک بڑے برتن میں ابال کر شربت میں بدل دیا جاتا ہے۔ بادام کا پیسٹ شربت میں پسے ہوئے بادام ڈال کر حاصل کیا جاتا ہے۔ آٹے کی شکل میں گرم بادام کا پیسٹ ماربل  کی سل پر ڈالا جاتا ہے اور ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ ٹھنڈا پیسٹ آٹا ہاتھ سے گوندھا جاتا ہے، لمبے پتلے رولز میں بنتا ہے، اور چھری سے کاٹ کر گول اور کبھی چوکور شکل دی جاتی ہے۔

ایدرنے بادام پیسٹ کو گرم موسم میں ٹھنڈے اور خشک ماحول میں، اور کمرے کے درجہ حرارت پر اور سرد موسم میں نمی سے پاک ماحول میں ذخیرہ کیا جانا چاہیے۔