ترک جغرافیائی مسجل مصنوعات15

کریس  پکوان حقاری شہر کے لیے منفرد ہے، جو اس خطے میں واقع ہے جہاں ترکیہ کی ایران اور عراق کی سرحدیں آپس میں ملتی ہیں، ایک گوشت  کا پکوان ہے جو خاص طور پر میلاد، شادیوں یا تعزیتی تقریبات کے لیے تیار کی جاتی ہے۔

حقاری کُکس اینڈ پیسٹری ایسوسی ایشن کی درخواست پر 2017 میں ترک جغرافیائی طور پر  مسجل مصنوعات میں شامل ہونے والے کریس  پکوان کی تاریخ بہت پرانی ہے۔ اس  کھانےکی سب سے اہم خصوصیت جو ہڈیوں کے گوشت، کٹے ہوئے گوشت، بلگور، چاول، چنے، پیاز اور ٹماٹر کے پیسٹ سے تیار کی جاتی ہے، اس میں کشمش اور اخروٹ کا اضافہ ہے، جو میٹھے اور مختلف ذائقے کا باعث بنتے ہیں۔

دبلے پتلے گوشت سے بنے کوفتوں کو تیار کرنے کے بعد، چاول، چنے، کشمش، اخروٹ، ہڈیوں کے اندر گوشت اور سماک کو الگ الگ برتنوں میں ابالا جاتا ہے۔ خشک پیاز اور ٹماٹر کے پیسٹ کو ایک بڑی دیگچی میں بھونا جاتا ہے، اور چاول، چنے، کشمش اور اخروٹ، جو پہلے ابالے جا چکے ہیں، کو  کوفتوں میں شامل کیا جاتا ہے۔ کھانے کو آہستگی سے ملانے سے نیم گرم پانی اور نمک ڈال کر ہلکی آنچ پر 45 منٹ تک ابالیں۔

دریں اثنا،، ابلتے ہوئے اور پانی کی کمی والے سماک بیجوں کو ابلتے ہوئے کھانے میں شامل کیا جاتا ہے اور اس مرکب کو مزید 5 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔  حقاری  کریس کا کھانا مہمانوں کو لاواش روٹی، پیاز اور آئران یعنی نمکین لسی کے ساتھ گرم گرم پیش کیا جاتا ہے۔