Produse turcești cu indicație geografică protejată - Salata de fasole piyaz din Antalya

Salata de fasole piyaz din Antalya

Înregistrată în data de29.12.2017

Piyaz-ul (salata de fasole) tradițional din Antalya, având o istorie de aproape o sută de ani, este renumit și în afara orașului. Produsul care a fost inclus în 2017 pe lista produselor cu indicație geografică protejată din Türkiye la cererea Camerei de Comerț din Antalya, capitala turismului a țării, a devenit un produs tradițional care este neapărat gustat de turiștii locali și străini care vizitează orașul. Piyaz-ul din Antalya este o salată de fasole cu sos special. Fasolea Çandır care se folosește la prepararea acestuia conferă o aromă specifică preparatului. Celelalte ingrediente folosite sunt tahini, usturoi, sare grunjoasă, suc de lămâie, oțet, roșii, ceapă, ouă, pătrunjel și ulei de măsline. Pentru a prepara salata piyaz după rețea tradițională din Antalya, fasolea se pune la înmuiat în apă sărată, la temperatura camerei, peste noapte. În a doua zi, apa se toarnă, fasolea se pune la fiert, apa se schimbă de mai multe ori și se îndepărtează spuma care se formează deasupra. Apoi fasolea se fierbe până când boabele devin moi. Între timp, se prepară sosul folosind tahini, suc de lămâie, sare grunjoasă, usturoi și oțet. Sosul se adaugă la boabele calde, masa se amestecă și se adaugă roșiile tăiate în bucăți mici. Puteți să adăugați ceapa și ouă fierte. Condimentat cu ulei de măsline și pătrunjel, piyaz-ul din Antalya, spre deosebire de salate de fasole din alte regiuni, poate fi servit și ca fel principal.