Sfaturi utile: Hitiții sunt strămoșii noștri culturali

În episodul de astăzi ne vom deplasa într-o călătorie istorică. Vom vorbi despre una dintre cele mai adânci rădăcini ale Anatoliei, spunând că hitiții sunt strămoșii noștri culturali, deoarece…

Hitiții au fost o civilizație influentă, care a stăpânit o mare parte din Anatolia între 1600 și 1200 î.Hr. Tratatul de la Kadesh, semnat ca urmare a războiului de la Kadesh cu Egiptul, este primul tratat scris din istorie. Poporul hitit, a cărui capitală era Hattușa, așezarea Boğazköy din provincia Çorum de astăzi, avea o cultură avansată și o bogată tradiție culinară. Astăzi, multe tradiții și practici, care poartă urmele hitiților, continuă să trăiască în Anatolia.

Descoperirile arheologice relevă importanța pe care hitiții o acordau hranei și băuturii. Regulile alimentare, pedepsele aspre pentru cei care nu respectă aceste reguli și rețetele se numără printre informațiile consemnate de hitiți. Bucătăria hitită includea în produse cerealiere, carne și diverse plante. Ingredientele similare sunt utilizate pe scară largă în bucătăria anatoliană de astăzi. În special, cerealele și leguminoasele, cum ar fi grâul, orzul, năutul și lintea, care erau la baza bucătăriei hitite, sunt printre sursele alimentare esențiale ale Anatoliei de astăzi.

Pâinea, din care zeci de feluri sunt descrise în tăblițele de lut hitite, era unul dintre alimentele de bază pentru hitiți, precum este și pentru Anatolia de astăzi. De asemenea, se știe că hitiții umpleau uneori unele tipuri de pâine cu carne și legume. Astăzi, pâinile tradiționale, cum ar fi pâinea de tandir și lipiile, care se gătesc în special în sate, poartă urmele bucătăriei hitite. În plus, produsele de patiserie umplute, precum mantı și börek, se remarcă ca o continuare a acestei tradiții.

Varietățile de kebab, chiftelele și tocănițele, care sunt des întâlnite astăzi în bucătăria anatoliană, se bazează pe bucătăria hitită. În plus, faptul că hitiții aromatizau carnea cu diverse mirodenii și ierburi este considerat a fi un factor, care influențează utilizarea mirodeniilor în bucătăria anatoliană contemporană. O altă caracteristică importantă a bucătăriei hitite sunt mesele festive. Hitiții organizau mari banchete cu ocazia ceremoniilor religioase și sociale. Mesele servite la aceste solemnități jucau un rol important în consolidarea legăturilor sociale. Banchetele mari organizate la nunți, festivaluri și alte ocazii speciale în Anatolia pot fi interpretate ca o reflectare a acestei tradiții străvechi.