Produse turcești cu indicație geografică protejată- Șofranul din Safranbolu

Șofranul din Safranbolu

Data de înregistrare: 21.05.2009

Districtul Safranbolu al provinciei Karabük, situată în regiunea Mării Negre din Türkiye, pe lângă casele sale tradiționale, cu caracter istoric și turistic, este renumit și pentru cultivarea șofranului, de la care își trage numele. Datorită locației sale geografice, Safranbolu prezintă o zonă de tranziție între clima Mării Negre și clima Anatoliei Centrale. Șofranul, care a devenit unul dintre produsele cu indicație georgrafică protejată în anul 2009, în urma cererii făcute de Camera Meșteșugarilor și Artizanilor din Safranbolu, este un produs medicinal și aromatic de culoare roșie închisă strălucitoare, cu un gust, miros și o aromă unice.

Pentru cultivarea șofranului, terenul se pregătește fiind arat de cel putin 2-3 ori, iar plantarea bulbilor se face în luna august. Bulbii de șofran continuă să se dezvolte sub pământ în al doilea și al treilea an de la prima plantare. După procesul de plantare, se administrează cenușa de gunoi de grajd și bulbii se acoperă cu pământ. Pe măsură ce șofranul crește, solul trebuie săpat frecvent pentru a proteja planta de buruienile dăunătoare. Florile de șofran se recoltă manual dimineața devreme, atunci când acestea sunt închise. Florile recoltate se așează pe o pânză curată într-un mediu închis, cu lumină naturală și la temperatura camerei pentru uscare. După uscare, șofranul este depozitat în borcane de sticlă pentru a-și proteja prospețimea pe perioadă lungă de timp. Pentru păstrare se preferă zonele semiumbrite, ferite de umezeală și de lumina directă a soarelui, care pot altera gustul, mirosul și aroma șofranului.