Produse turcești cu indicație geografică protejată- Melasă de mure din Sivan

Comuna Sivan din Bingöl, situată în regiunea Anatolia de Est din Türkiye, a cărei principală sursă de trai este agricultura și creșterea animalelor, este cunoscută pentru cultivarea murelor, ce este practicată de aproximativ 100 de ani.

2152662
Produse turcești cu indicație geografică protejată- Melasă de mure din Sivan

Produse turcești cu indicație geografică protejată- Melasă de mure din Sivan

DATA DE ÎNREGISTRARE: 27.01.2021    

Comuna Sivan din Bingöl, situată în regiunea Anatolia de Est din Türkiye, a cărei principală sursă de trai este agricultura și creșterea animalelor, este cunoscută pentru cultivarea murelor, ce este practicată de aproximativ 100 de ani. Murele crescute în regiune sunt vândute ca fructe proaspete și uscate, precum și transformate în melasă pentru consum. Melasa de mure din Sivan a fost inclusă printre produsele turcești cu indicație geografică protejată în 2021, la cererea Direcției de Agricultură și Silvicultură din provincia Bingöl. Pentru obținerea melasei, roada de mure este colectată în lunile iunie și iulie. În grădinile cu mure, se folosește doar gunoi de grajd, nu se utilizează pesticide chimice. În timpul etapei de recoltare, fructele sunt colectate în țesături de pânză, fără ca să atingă solul. Murele colectate sunt purificate de substanțe străine și de fructele necoapte, iar apoi sunt fierte în cazane încălzite pe foc de lemn de stejar și îngroșate până la o anumită consistență. Siropul de mure obținut la sfârșitul acestui proces este filtrat prin pânză, transferat din nou în cazan și fiert timp de 30 de minute. După ce siropul se transformă în melasă, acesta este transferat într-un alt recipient și răcit prin agitare și aerisire. Apoi se toarnă în recipiente plate în locuri adăpostite și se păstrează la soare timp de 1-2 zile pentru a-și căpăta culoarea și aroma. Melasa se strecoară pentru ultima dată prin pânză și se pune în recipiente de sticlă sau de plastic adecvate pentru contactul cu alimentele, fiind gata pentru consum.



Ştiri din aceeaşi categorie