نان خشک مسعودیه

منطقه مسعودیه در شهر اردو واقع در سواحل دریای سیاه ترکیه با نانی مخصوصی که با روشی بسیار خاص پخته شده و در شرایط مناسب تا 5 سال دوام می آورد، شهرت دارد. نان خشک مسعودیه که در نتیجه فرهنگ کوهستانی در این منطقه پدیدار شده است، در سال 2022 با درخواست شهرداری کلانشهر اردو در فهرست محصولات ثبت شده جغرافیایی ترکیه قرار گرفت. در تهیه خمیر این نان حلقه‌ای شکل فقط از آرد گندم، مخمر خشک، آب و نمک استفاده می‌شود. خمیر نان با وزن تقریبی 150 گرم در 20 دقیقه تخمیر شده و پس از مدتی استراحت به صورت حلقه‌ای شکل داده می‌شود. خمیرهای حلقه‌‌ای با چوب بلوط یا کاج در فر سنگی گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه می طبخ شده و به صورت نیم پز از فر خارج می‌شوند. وقتی نان خنک شد دوباره به مدت 15 دقیقه آن را می‌پزند. با این روش خشکی مطلوب در نان حاصل می‌شود. پس از پخت، نان ها را که قطر آنها به 25 تا 30 سانتی متر می‌رسد، به مدت حدود 5 ساعت در فر سنگی که دمای آن به 50 درجه سانتیگراد کاهش داده شده، نگهداری می‌کنند تا کاملا خشک شوند. در این مرحله نان خشک مسعودیه را از فر خارج کرده و 1 ساعت دیگر اجازه می‌دهند تا خنک شود. این نان‌ها به روش وکیوم بسته بندی شده و برای فروش عرضه می‌شود. لازم به ذکر است که ماندگاری نان خشک مسعودیه در صورتی که در محیط خشک و خنک نگهداری شود تقریباً 5 سال است.