سر آشپزهای معروف ترک در جهان

آیا می‌دانید سر آشپزهای ترک در بین آشپزهای حرفه‌ای جهان قرار دارند؟

رستوران میکلا در استانبول که در بین پنجاه رستوران برتر و معروف جهان قرار دارد، با منوی سرآشپز معروف محمد گورس بنام "مطبخ جدید آناتولی" مورد توجه گردش‌گران قرار می‌گیرد. سرآشپز محمد گورس که در فنلاند متولد و در استکهلم بزرگ شده، برای مدتی طولانی در آمریکا کار کرده و پس از آموزش  در رشته آشپزی از سال  1996 بدین‌طرف با طبخ غذاهای خوشمزه موجب غنی شدن فرهنگ غذای استانبول گردیده است.

سرآشپزهای ترک نه تنها در کشورمان بلکه در جهان شهرتی به حق به‌دست آورده‌اند. علی گون‌گورموش که در سن ده سالگی به همراه خانواده‌اش از تونجلی به آلمان مهاجرت کرد، اولین سرآشپز ترک صاحب عنوان "ستاره میشلین" که با آن رستوران‌های برتر جهان رتبه‌بندی می‌شوند، است. علی گون‌گورموش که پدرش به‌عنوان کارگر به آلمان مهاجرت کرد، در رشته آشپزی تحصیل کرده و پس از فارغ‌التحصیلی از این رشته با درجه اول در بسیاری از رستوران‌های دارای "ستاره میشلین" مشغول به‌کار شد. این سرآشپز حرفه‌ای که لذت و طعم فرهنگ و مطبخ ترک را با شجاعت با مطبخ‌های لوکس تطبیق کرده ، در سن 27 سالگی با سبک مطبخ مدیترانه‌ای رستوران خود را باز کرده و در اینجا موفق به دریافت عنوان اولین سرآشپز دارای "ستاره میشلین" گردید.

سرکان گوزلچوبان سرآشپز 35 ساله، متولد و بزرگ شده آلمان، دومین سرآشپز ترک در جهان است که ستاره میشلین دریافت کرده است. گوزلچوبان در طرز پخت غذاهای خوشمزه و لذیذ خود از دستورالعمل‌های مادرش که اهل دنیزلی‌ست، الهام گرفته است. وی در رستوران خود به اندازه طعم و لذت غذاها به لزوم ایفای مسئولیت‌های اجتماعی نیز اهمیت می‌دهد. اکثر کارکنان در آشپزخانه و سرویس رستوران متعلق به سرآشپز معروف سرکان گوزلچوپان را معلولین ذهنی و جسمی تشکیل می‌دهند.

در مطبخ رستورانی در بانکوک که در بین پنجاه رستوران برتر جهان در رده سی و ششم جای دارد، باز یک سرآشپز ترک مشغول به‌کار است. فاتح توتاک که از مدرسه آشپزی منگن در شهر بولوی ترکیه فارغ‌التحصیل شده، با الهام از تاریخ ترک با یک منوی ترک ـ مدیترانه موفق به اختصاص جایگاهی ویژه در فرهنگ غذای خاور دور شده است. غذاهای لذیذ و متنوع مطبخ ترک مناسب با طرز تغذیه سالم و متعادل بوده در  سال‌های اخیر نیز با انواع خوراکی‌های گیاهی با گذشت هر روز مورد توجه همگان قرار گرفته و ترجیح داده می‌شود.