نشانه‌های جغرافیایی ترکیه - چیغ بورک اسکی‌شهیر

چیغ بورک غذای مشهور شهر اسکی شهیر واقع در منطقه آناتولی مرکزی است. این غذای لذیذ در سال 2010 با همت اتاق صنایع و بازرگانی این شهر به جمع محصولات دارای نشان جغرافیایی این منطقه پیوست.

در تهیه این غذای لذیذ با آرد، آب و نمک، خمیر تهیه می‌شود. این خمیر پس از مدتی استراحت، به تکه‌های کوچک تقسیم شده و به کمک وردنه پهن می‌شود. برای تهیه مواد داخل این بورک نیز گوشت چرخ کرده با پیاز، نمک، آب و فلفل سیاه تفت داده می‌شود. سپس این مواد به صورت یک لایه نازک به اندازه یک قاشق غذاخوری روی نیمی از خمیر که به صورت دایره باز شده قرار داده می‌شود. قسمت دیگر خمیر نیز از سمتی که مواد داخل آن قرار می گیرد، بسته و لبه‌های آن با تیغه مخصوص برش بورک برش داده می‌شود. بورک‌های بریده شده به نیمه ماه شباهت دارد. در این مرحله چیغ بورک‌ها در روغن داغ شده به مدت (25-30 ثانیه) سرخ می شود.  چیغ بورک که به صورت داغ سرو می شود، با دست و بدون استفاده از چنگال و چاقو خورده می شود.