طرز تهیه شله زرد

در برنامه این هفته طرز تهیه یک دسر و شیرینی که در مطبخ عثمانی طبخ می شد و امروزه به طور نادر هم که  باشد در خانه ها تهیه می شود را برایتان آموزش خواهیم داد.

زرده یا همان شله زرد دسری خوشمزه و شیرین است. شیوه پختن و طرز تهیه آن آسان است و می توانید در چند دقیقه بدون هیچ فنون پیچده ای یک شله زرد خوشمزه و دلچسپ را تهیه نمایید

مواد لازم برای تهیه شله زرد

برنج نیم دانه و خرد شده 2 لیوان

شکر 4 پیمانه

آب 12 لیوان

کره گیاهی 50 گرم

زعفران 1مثقال

گلاب 1 استکان

روغن مایع 1 ق غذاخوری

پودر دارچین برای تزیین

خلال بادام به اندازه یک مشت

خلال پسته برای تزیین

ابتدا باید برنج را شسته و به مدت 12 الی 24 ساعت از شب قبل با 12 الی 13 لیوان آب خیس کنید و موقع پخت در ظرف مناسب با حرارت نسبتا زیاد قرار میدهیم و در قابلمه را نیمه بسته قرار میدهیم تا آب برنج جوش آید. در این مرحله نباید اصلا برنج را هم بزنید.

در این مرحله میتوانید زعفران را آب کنید و خلال بادام را با یک استکان گلاب که داشتیم خیس میکنیم تا عطر بادام چند برابرشود.

وقتی برنج شکفته شد و آب را در خود جذب کرد حرارت را کم کنید و در این مرحله باید برنج را هم بزنید. نکته مهم و قابل توجه در این مرحله این است که نباید دیگر به برنجتان آب اضافه کنید چون این کار باعث می شود شله زرد آماده شده شما موقع خوردن و قاشق زدن آب بیندازد. وقتی برنجتان کاملا شکفته شد و به اصطلاح وا رفت باید شکرتان را اضافه کنید و هم بزنید و اصلا نگران نباشید که برنجتان در حال سفت شدن بود چون با اضافه کردن شکر برنج دوباره شل می شود و به هیچ وجه آب به برنجتان اضافه نکنید و همین طور مدام به مدت یک ربع هم بزنید تا ته نگیرد .

بعد از اینکه این زمان طی شد میتوانید خلال بادام و گلابتان را که در هم مخلوط بودند را به مواد شله زردتان اضافه کنید و به مدت 5 الی 10 دقیقه اجازه دهید با بقیه مواد بپزد و آرام هم بزنید بعد از این مرحله زعفران دم کشیده شده تان را بریزید و به مدت 10 دقیقه ای هم بزنید.

باید اندازه زعفران تان طوری باشد که شله زردتان رنگ نارنجی بگیرد بعد از این مرحله کره را اضافه میکنیم و هم میزنیم و بعد برای اینکه شله زردتان شفاف شود از مقدار روغن مایع گفته شده استفاده میکنیم بعد از 5 تا 10 دقیقه جوشیدن کره با بقیه مواد در ظرف را میگذاریم تا کاملا دم بکشد و بعد در ظرف مناسب سرو میکنیم و به دلخواه تزیین میکنیم. نوش جانتان.