طرز تهیه سوپ ازوگلین

سوپ جای ویژه ای در مطبخ ترک دارد. شروع وعده غذایی با سوپ یک عادت قدیمی در بین ترکهاست. تمامی اقشار جامعه از فقیر گرفته تا ثروتمند و از روستایی تا شهری، حداقل یک وعده غذایی خود را با سوپ آغاز می کنند. صرف سوپ در صبحانه نیز خصوصا در بین روستاییان رایج است. در برنامه امروز برای شما طرز تهیه یک سوپ لذیذ را آموزش خواهیم داد. این سوپ که بیشتر در منطقه آناتولی طبخ می شود "ازوگلین" نام دارد. ازوگلین که معنایش عروس ازو است، نام خود را از عروسی به نام ازو که در غازی آنتپ زندگی می کرده گرفته است. تهیه این سوپ که ماده اصلی آن عدس قرمز است، بسیار آسان می باشد.

مواد لازم برای تهیه سوپ ازوگلین

1 . ½ لیوان عدس قرمز

3 قاشق برنج

2 قاشق بلغور

1 عدد پیاز

1 قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی

1 قاشق غداخوری کره

6 لیوان آب جوش

1 قاشق مرباخوری نعناع

1 قاشق مرباخوری نمک

آب نصف لیمو

و یک قاشق مرباخوری فلفل قرمز

اکنون برویم سراغ طرز تهیه سوپ ازوگلین

ابتدا عدس قرمز را به خوبی می شوییم. آب را در یک قابله ریخته می گذاریم تا جوش بیاید. عدس قرمز را داخل قابلمه ریخته، سه قاشق برنج و 2 قاشق بلغور و 1 قاشق مرباخوری نمک را به آن اضافه می کنیم. این مواد را حدود 35 دقیقه می گذاریم تا بپزد. در یک ماهیتابه 1 قاشق کره را آب کرده و پیاز خرد شده را در آن تفت می دهیم. رب گوجه فرنگی را به آن افزوده، یک قاشق مرباخوری نعناع را اضافه می کنیم. پس از دو دقیقه تفت دادن، مواد را داخل قابلمه ای که عدس قرمز را پخته ایم می ریزیم. به مدت ده دقیقه می گذاریم تا جا بیفتد. سپس سوپ آماده شده را در کاسه ریخته، به ان فلفل قرمز و آب لیمو اضافه کرده و سرو می کنیم. نوش جان.