Türkiye Helyi Védettségű Márkái

Beypazari a főváros Ankara egyik járása. A történelmi és turisztikai jellegei mellett a konyhakultúráról is van ismerve. A Beypazari Yaprak Sarmasi ve Dolmasi töltött levél a járás polgármesterségének pályázatára 2022-ben bekerült a Türkiye földrajzilag bejegyzésű márkai közé. A töltött levél hozzávalói között szerepel rizs, darált juhhús, szárított és zöldhagyma, petrezselyem, kapor, paprika, feketebors, paradicsompüré, só és citromlé. Citromlé helyére lehet használni szőlőlét vagy szilvapépet is. Múltban a napi fogyasztás mellett lakodalmakban, ünnepekben és díszvacsorákban is készítették a töltött levelet. A térségre jellemző „Ak Püskülnek” nevezett szőlőlevélből készítik ezt az ételt. Miután töltenek szőlőleveleket, egy mély edénybe tesznek, egy kicsit vizet öntve közel 30 percig főznek alacsony lángon. Joghurttal és az étel vizével együtt kínálják.