Török Konyha (22)

Üdvözli önöket a TRT Törökország Hangja rádiójának Török Konyha című műsora. Ebben a programunkban rövid ismereteket nyújtunk a török gasztronómiáról, és ételrecepteket osztunk meg a török konyhából.

Mai műsorunkban az „olívaolajos töltött paprika” receptjét fogjuk megosztani önökkel. Már a korábbi műsorainkban is elmondtuk és most még egyszer megismételjük: A török konyhában az „olívaolajos” névvel jelölt ételeket általában hidegen fogyasztják, hús nélkül készítik el, és természetesen olívaolajat használnak az elkészítésük során. Többnyire vagy kiegészítő ételként, vagy előételként fogyasztják őket. A ma ismertetésre kerülő töltött paprika is ezek közé az ételek közé tartozik. Ez az állati eredetű hozzávaló nélkül elkészített étel tökéletesen megfelel a vegánok és vegetáriánusok igényeinek is. Most pedig, hogy ha készen állnak, térjünk is át a receptünk ismertetésére.

Hozzávalók:

16 darab tölteni való paprika

1 ½ pohár olívaolaj

4 darab apróra vágott hagyma

2 pohár rizs

2 evőkanál fenyőmag

12 evőkanál mazsola

Só

½ kiskanál fekete bors

1 kiskanál szárított menta

1 kiskanál szegfűbors

1 evőkanál kristálycukor

2 pohár víz

3 – 4 darab paradicsom – a töltött paprika szájának lezárásához

Eljött az ideje, hogy elkészítsük a töltött paprikát;

Öntsön egy edénybe 1 pohár olívaolajat, és pirítsa meg rajta a hagymát és a fenyőmagot. Mossa meg a rizst, hogy lejöjjön róla a keményítő. Miután a hagyma megpirult, adja hozzá a rizst, és folytassa tovább a pirítást. Ezután adja hozzá a sót, fekete borsot, mazsolát, mentát és a cukrot, és jól keverje össze őket. Tegyen hozzá két pohár vizet és főzze meg a rizst. Ezt követően várjon addig, amíg a megfőtt rizs kihűl. Kóstolja meg, és ha szükséges, tegyen még hozzá sót és cukrot.

Vágja le a tölteni való paprikák szárát és távolítsa el a belső magokat. Töltse a paprikákba az elkészült rizst. Vágja fel vastagon a paradicsomokat, és helyezze őket a megtöltött paprikák szájába, úgy, hogy a rizs ne jöjjön ki belőlük. Helyezze a töltött paprikákat egy mély edénybe. Locsolja rájuk a megmaradt fél pohár olívaolajat és öntsön hozzájuk annyi vizet, hogy az a töltött paprikák feléig érjen, és közepes lángon főzze 30 percig. Miután a töltött paprika kihűlt, szobahőmérsékleten tálalja. Jó étvágyat!

A Török Konyha mai műsorában ma az „olívaolajos töltött paprika” receptjét mutattuk be. Következő programunkig, amelyben újabb török ízeket mutatunk be, a viszontlátásra!