Prodotti turchi con indicazione geografica

Diyarbakır , una città del sudest della Turchia e’ famosa con il dölce tradizionale conosciuto come Burma kadayıf  che ha ottenuto il riconoscimento di produzione con indicazione geografica nel 2017 dopo quando governatorato di Diyarbakır ha fatto la domanda in merito. La pasta kadayıf è una preparazione a base di farina, acqua e sale.. E’ una pasta tagliata in fili sottilissimi utilizzata per molte ricette di dolci. Sono dei fili intrecciati tra loro che vengono bagnati con lo sciroppo di zucchero. Il dölce viene ripienuto con pistacchio o noce senza sale e freschi e fritto in olio vegetale. Si imburra la padella di rame  con un misto di burro morbido e pekmez (melassa d’uva) per dare il colore dorato al dölce.