Cordero con Yogur a la Cacerola

Anatolia que hospedó a numerosas diferentes civilizaciones a lo largo de la historia tiene una riqueza histórica y cultural. Esta riqueza claro que influyó mucho la cultura turca de cocina. Por ello desde el norte hasta el sur y desde el este hasta el oeste se les encuentran con los platos con distintos sabores y preparados utilizando los ingredientes diferentes. Mientras se cocinan los platos con salsa y aromáticos inspirándose de la cultura árabe en la zona de Sudeste de Anatolia, en el oeste es posible ver las inspiraciones de los Balcanes y la cocina mediterránea. Hoy la receta que compartiremos con ustedes, Elbasan Tava (Cordero con Yogur a la Cacerola) es un plato histórico cuya historia se alarga a los Balcanes, Albania y también la cocina real otomana. Es posible decir que la mayoría de los platos con ingredientes mayoritariamente los productos de leche vienen de los Balcanes a la cocina turca. Cuando se considera la cantidad de yogurt en Elbasan Tava, se ve claramente que tiene las huellas e influencias de la cultura culinaria balcánica. Si están dispuestos, ya podemos pasar a la receta de nuestro plato.

Ingredientes para el Cordero con Yogur a la Cacerola

4 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de aceite

1 kilo de carne de cordero con hueso

10 cebollas perlas

1/2 cucharadita de sal

2 vasos de yogurt

2 yemas de huevo

3/4 vasos de harina

1 cucharadita de ajís

1/2 cucharadita de pimienta negra

1 vaso de agua

¿Cómo podemos preparar el Cordero con Yogur a la Cacerola?

Ya pasamos a cocer. Fundimos la mantequilla y el aceite en la cacerola y echamos la carne para soasar todos sus lados. Después de soasarla echamos las cebollas perlas, doramos durante 2 – 3 minutos y echamos el agua caliente y sal que cubrirán los ingredientes. Con medio fuego cocemos durante una hora hasta que la carne se suavice completamente. Mientras se cocía la carne, en otro bol mezclamos las yemas, la harina, el yogurt y el agua. Al final de tiempo separamos la carne de los huesos y ponemos a la vajilla de horno con las cebollas perlas, echamos la pimienta negra y el ají. Derramamos la mezcla de harina, yogurt sobre la carne en la vajilla. Cocemos en el horno de 180º centígrados hasta que se dore el superior a lo largo de cerca de 25 minutos. Ya está dispuesto.

¡Buen provecho!.