土耳其美食 50

各位听众您们好！这里是土耳其之声广播电台，您现在收听的是土耳其美食节目。在土耳其美食节目中我们将向您们简要介绍一下有关土耳其的饮食文化以及土耳其美食食谱。


今天我们将向您们介绍一种属于奥斯曼帝国宫廷饮食，尽管现今很少遇到，但仍被烹制的甜点。 这种用米制成使用番红花和姜黄等香料酿制的甜点称为泽德“Zerde”(番红花米布丁)。 以前在奥斯曼帝国时期这道甜点被用在哀悼晚宴上，后来则在割礼，婚礼和胜利庆典等特殊场合中使用，并成为了庆典必备的甜点之一。 在过去之所以人们如此热爱番红花米布丁，是因为番红花的黄色，类似于太阳和黄金。 由于番红花的成本昂贵，因此这道甜点是非常昂贵的甜点。现今在烹制番红花米布丁时，为降低成本也可以只使用姜黄来烹制。 但是我们仍然建议您们采用原食材。 您们可以在家中将番红花放入玫瑰水中浸泡，用玫瑰水酿造出的番红花米布丁甜点味道甚好。

现在让我们先列举一下烹饪番红花米布丁甜点所需的原料。

1杯大米

2升水

1/2公斤糖或1.5杯蜂蜜

2汤匙玉米淀粉

1/2杯玫瑰水

1克番红花

1/2茶匙姜黄

装饰食材：

30克葡萄干

30克松子



现在是时候烹制番红花米布丁甜点了。 首先，提前一天将番红花放在玫瑰水中盖上盖子浸泡一夜。 然后将葡萄干洗净，放入水中浸泡一段时间以使其软化和膨胀。 与此同时，将大米洗净并放入2升水中煮沸直至变软。 将淀粉用半杯水搅拌融化，然后将稀释后的淀粉倒入米饭中。 在锅中再加入糖或蜂蜜，番红花，玫瑰水和姜黄。 不停地搅拌，煮沸两次以上。 当煮沸时改为小火待番红花米布丁慢慢变稠。最后关火从锅中取出番红花米布丁，将其均匀地分别倒入六个碗中。 待冷却后，将葡萄干和松子潵在甜点上方予以装饰。这道番红花米布丁就做好了。 祝您们好胃口！


今日我们在土耳其美食节目中向您们介绍了奥斯曼帝国宫殿美食中的一道甜点番红花米布丁。在下一期节目中我们还会继续向您们介绍其他的土耳其美食。谢谢收听，下周同一时间再会。