Любопитни факти - 06/20

Салеп

Любопитни факти - 06/20

Знаете ли, че главната съставка на специалната турска напитка салеп се приготвя от грудките на орхидеите?

Когато става дума за орхидеи, обикновено си мислим за цветята, които растат в тропическите региони. А всъщност Турция е една от най-богатите страни в Европа и Близкия изток по отношение на орхидеите, които растат свободно в природата.

Хората в Анадола наричат различните видове орхидеи с имена като „салеп“ или „шалеп“. Думичката салеп, произлиза от древните анадолски езици и има връзки с понятията лечение и оздравяване. От векове насам хората в Анадола използват орхидеите в хранителните продукти или при лечението на някои болести, поради което дават на това растение името салеп.  

В Турция виреят около 140 вида орхидеи, от които 40 вида са ендемични и се намират само в територията на Анадола. За направата на салепа се използват грудките на ендемичните орхидеи "Dactylorhiza osmanica", които са широко разпространени в Анадола и се наричат салеп или салепени цветя.  От грудките на тази орхидея, която цъфти червено между месец май и юни, се добива прахообразно вещество, което след като се свари с мляко се консумира като десерт. За пръв път тази орхидея е открита в Елбистан, окръг Кахраманмараш, където е широко разпространена. Салепът, приготвен от тази орхидея, се консумира като топла напитка през зимните месеци, а през летните месеци се използва като компонент на традиционния турски сладолед Мараш, на когото придава специфичен вкус и мирис.



Още новини по темата