გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე თურქული პროდუქციები 07-2024

გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე თურქული პროდუქციები 07-2024        

ილქერ თაშქინ

ანთაქიის კუნეფე

რეგისტრაციის თარიღი: 14.04.2006

თურქეთის ხმელთაშუა ზღვის ერთ-ერთი სანაპირო ქალაქის, ჰათაის ანთაქიის რაიონი ცნობილია განსაკუთრებული დესერტით, „კუნეფე“. 2006 წელს ანთაქიის სავაჭრო-სამრეწველო პალატის განაცხადის საფუძველზე „ანთაქიის კუნეფე“, რომელიც არის თურქეთში წარმოებული ყველის შემცველი დესერტების ერთ-ერთი სახეობა, გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე თურქული პროდუქციების სიაში იქნა შეტანილი. მის წარმოებაში გამოიყენება ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული ცომი კადაიფი, ახალი უმარილო სულუგუნი, კარაქი და სიროფი. დესერტი მიიღება კუნეფეს ყველის ორ მავთულის კადაიფის ორ ფენას შორის დიდ და მრგვალ ჯამში მოხარშვით და სასურველი სიტკბოს სიროფის დამატებით. ჯამის ზომა იცვლება მოხმარებული ნაწილების რაოდენობის მიხედვით. ანთაქიის კუნეფე დაახლოებით 1-2 სანტიმეტრი სისქისაა. ცხელი დესერტის მოხმარებისას მოსალოდნელია, რომ შიგნით ყველი გახდეს ბოჭკოვანი და დაჭიმული. ვინაიდან გამოყენებული უმარილო ყველის შენახვის ვადა 2-3 დღეა. წარმოებისას ის ახალი უნდა იყოს. მოძველებული ყველი გამოიწვევს კუნეფეს გემოს გაუარესებას. უმარილო სულუგუნი, რომელიც გამოიყენება, ანთაქიაში წარმოებულ კუნეფეში განსხვავდება ფორმის, ფერის, შემადგენლობის, მომზადებისა და მოხმარების მეთოდით. სხვა ყველის დესერტებისგან განსხვავებით, ანთაქიის კუნეფეს ზედა და ქვედა ზედაპირები ცალკე იხარშება. ეს არის პროცესი, რომელიც მოითხოვს განსაკუთრებულ გამოცდილებას. დატკბობის პროცესი კუნეფეს მოხარშვის შემდეგ სიროფის დამატებით ხდება. დესერტს, როგორც წესი, მიირთმევენ კაიმაღთან ან ნაყინთან ერთად, ზემოდან ფისტას მოყრით.