ترک جغرافیائی مسجل مصنوعات49

ترکیہ کے وسطی اناطولیہ  میں کرشہر کی ایک تاریخ ہے جو کہ ایک آباد علاقے کے طور پر ہٹی سلطنت سے ملتی ہے۔ کر شہر، جو کہ اناطولیہ کے مرکز میں واقع ہے اور بہت سی علاقائی خصوصیات کا حامل ہے، "چولامہ" نامی کھانے کی ایک قسم کا گھر بھی ہے، جس کی پیداوار کا عمل مختلف ہے۔ مرغی کا گوشت  چولامہ کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے، جسے 2017 میں مقامی باڑہ تنظیم کی درخواست پر ترکیہ کی جغرافیائی طور پر  مسجل مصنوعات میں شامل کیا گیا تھا۔

کھانے کے لیے،  مرغی کو پہلے ایک الگ برتن میں ابال کر پانی کو چھان لیا جاتا ہے۔ 2 گلاس آٹا اور آدھا چائے کا گلاس سورج مکھی کے تیل کو سوس پین میں اس وقت تک بھونیں جب تک کہ آٹا گلابی نہ ہو جائے۔ جب بھنا ہوا آٹا ٹھنڈا ہو جائے تو آٹے کو پتلا کرنے کے لیے  مرغی کے شوربے کے 8 گلاس ڈالے جاتے ہیں، نمک اور ٹماٹر کا پیسٹ ڈال کر جیلی کی مستقل مزاجی تک پکایا جاتا ہے۔

اس عمل کے دوران خصوصی توجہ دی جانی چاہئے کہ آٹا گڑبڑ نہ ہو۔ اس کے بعد مکسچر کو چولہے سے اتار کر ہموار پلیٹوں میں ڈالا جاتا ہے، اور ابلے ہوئے مرغی کے گوشت کو پہلے سے کاٹ کر تیار مرکب کو ڈھانپنے کے لیے رکھ دیا جاتا ہے۔ اس میں کُٹی سرخ مرچ کے  کے ساتھ گرم مکھن ڈال کر کھانا پیش کیا جاتا ہے۔