نئی جہت بہتر ماحول35

اگرچہ استنبول ترک معدے کا مرکز ہے جس میں بہت سے مقامی اور بین الاقوامی ریستوراں ہیں، اسٹریٹ فوڈ بھی مزیدار ہے! استنبول اور ترکی کے دیگر شہروں میں سٹریٹ فوڈ کلچر روزمرہ کی زندگی کا ایک عام اور عام حصہ ہے۔ نمکین سے لے کر مکمل کھانے تک، ترکی کی سڑکوں پر کچھ مزیدار کھانا آسان ہے۔

اگرچہ مختلف سٹریٹ فوڈز مختلف علاقوں میں مقبول ہیں، لیکن سب سے زیادہ مقبول تقریباً پورے ترکی میں پائے جاتے ہیں۔ لہذا اگر آپ جلدی میں ہیں یا ترکی بھر کے شہروں میں گلیوں کی متحرک زندگی سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں تو رکیں اور ایک مزیدار مقامی ناشتہ لیں۔

یہاں ترکی کے سب سے مشہور اسٹریٹ فوڈز کی فہرست ہے۔

ترکی کے پسندیدہ پکوانوں میں سے ایک معروف مثال، سمیت یعنی تل کے بیجوں سے ڈھکی یہ بھرپور، کرسپی گول روٹی، واقعی اپنے شاندار ذائقے سے آپ کا سر پھیر سکتی ہے۔ آپ اسے اکیلے یا پنیر اور ایک کپ چائے یا ایک گلاس لسی کے ساتھ لطف اندوز کر سکتے ہیں۔ یہ بجٹ اور ویگن دوستانہ ہونے کی وجہ سے بھی مشہور ہے۔

یہ کچھ لوگوں کے لیے متنازعہ لگ سکتا ہے۔ تاہم، یہ ایک حقیقت ہے کہ مچھلی اور روٹی ترکی میں سب سے مشہور اسٹریٹ فوڈز میں سے ایک ہے۔ روٹی کے تازہ ٹکڑے پر گرم گرل مچھلی، تازہ سبز اور پیاز کے ساتھ پیش کی جانے والی اس ڈش کی دلکش خوشبو راہگیروں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔ یہ بہت سستی، غذائیت سے بھرپور اور مزیدار ہے۔

کیا آپ ہر قسم کے آلو کے پرستار ہیں؟ لہذا، آپ کو ترکی کی سڑکوں پر فروخت ہونے والے کومپیر کو نہیں چھوڑنا چاہئے۔ مکھن شامل کرنے کے بعد، آپ کو مختلف چٹنیوں کے ساتھ ذائقہ دار کمپر پسند آئے گا۔ جب چٹنی کی بات آتی ہے تو آپ کے پاس بہت سارے اختیارات ہوتے ہیں۔ اس کی کوئی حد نہیں ہے کہ آپ سب سے اوپر کتنے اسٹیک کر سکتے ہیں! ساسیج سے لے کر اچار تک، مکئی سے زیتون تک مختلف قسم کی چٹنی آپ کا منتظر ہے۔

دونیر گوشت کے ٹکڑوں کو مقامی جڑی بوٹیوں اور مسالوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، بوتل میں بند اور عمودی طور پر گرل کیا جاتا ہے۔ جب کہ دونر کباب کے لیے استعمال ہونے والا گوشت ابتدا میں بھیڑ کا ہوتا تھا، آج سارا ترکی میمنے اور گائے کا گوشت استعمال کرتا ہے، صرف گائے کا گوشت یا صرف مرغی۔

سردیوں کے آغاز کی خبر دینے والی ایک شاندار گلی کی خوشی۔ شاہ بلوط کباب جیسا ذائقہ اور کوئی نہیں۔ جب موسم سرما آتا ہے، تو ترکی کے تقریباً ہر شہر میں شاہ بلوط فروش تلاش کرنا ممکن ہوتا ہے۔

ساحلی علاقوں میں آپ کو اکثر بھرے ہوئے مسلزمل سکتے ہیں، جو کہ کھانے کے بجائے ایک ناشتہ ہے۔ بھرے ہوئے مسلز ایک خاص قسم کے چاول، کٹے ہوئے پیاز، کرینٹ، نمک، مصالحے اور لیموں سے بنائے جاتے ہیں۔

کوکوریچ: مصالحے دار  بھیڑوں کی آنتیں، آدھی یا چوتھائی روٹی کے ساتھ کافی مقدار میں تیل اور نمک کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔

اگر آپ جلدی میں ہیں اور ٹیک ایوے اسٹائل تلاش کر رہے ہیں تو چکن رائس کی پلیٹ ایک بہترین آپشن ہو سکتی ہے۔ یہ کلاسیکی ترک کھانوں کے ساتھ سادہ چاولوں پر ابلے ہوئے چکن کے ٹکڑوں کو ڈال کر بنایا جاتا ہے۔ اس انوکھی جوڑی میں ابلے ہوئے چنے بھی شامل کیے جاتے ہیں۔ یہ ایک گلاس لسی  اور اچار کی پلیٹ کے ساتھ اچھی طرح سے  لطف اندوز کیا جاتا ہے۔

اچار جس نے 15ویں صدی میں عثمانی کھانوں میں اہمیت حاصل کرنا شروع کی تھی، ایک اسٹریٹ فوڈ ہے جو روایت سے جڑا ہوا ہے۔ اچار کا جوس گلاسوں میں فروخت کیا جاتا ہے اور اچار کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔

بلگور کو پیاز، لہسن اور مختلف مسالوں کے ساتھ ملانے سے ایک مزیدار ذائقہ پیدا ہوتا ہے: کچے  کوفتے، انہیں اکیلے کھایا جا سکتا ہے یا تازہ سبزوں کے ساتھ پتلی لاواش روٹی میں لپیٹ کر کھایا جا سکتا ہے۔ جو لوگ کچے کوفتوں کو پسند کرتے ہیں وہ عام طور پر کافی مقدار میں لیموں اورکھٹے انار کا شیرہ ڈال کر اسے لسی  کے ساتھ کھاتے ہیں۔

پتلا آٹا، قیمہ... تانتونی اصل میں مرسین سے ہے، لیکن ترکی میں تقریباً ہر جگہ اس انتہائی لذیذ ناشتے کا سامنا کرنا ممکن ہے۔ بہت سے لوگ شلجم، ایک مسالہ دار مشروب پینا اور اس کے ساتھ اچار کھانا پسند کرتے ہیں۔

ایک سادہ برگر، لہسن کے ساتھ ایک انوکھی چٹنی اور مکھن کے ساتھ ٹماٹر کی چٹنی... گیلا برگر ایک بہت اچھا اسٹریٹ فوڈ بن جاتا ہے، خاص طور پر رات گئے!

گوبھی پر ابلی ہوئی مکئی کو نمک، کالی مرچ اور دیگر مختلف مسالوں کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے، جس سے مکئی بہترین اسٹریٹ ٹریٹ بن جاتی ہے!

اگر آپ کے پاس زیادہ وقت نہیں ہے اور آپ کھڑے ہو کر ناشتہ کرنا چاہتے ہیں، تو آپ پورے ترکی میں مختلف ذائقوں کے ساتھ بوریک تلاش کر سکتے ہیں

سٹریٹ پیسٹری ایک گلی کی پکوان ہے جو ہر جگہ پائی جاتی ہے، چاہے سادہ ہو یا مختلف ذائقوں سے بھری ہو

ویفر یہ ایک خستہ ویفر پر مشتمل ہوتا ہے جس میں گاڑھا دودھ کی میٹھا بھری ہوتی ہے۔

اور آخر میں، آئسڈ بادام… یہ سڑک کے بہترین اور تازگی بخشنے والے ناشتے میں سے ایک ہے، خاص طور پر شدید گرمی میں۔ تازہ بادام کو گرم پانی میں اُبالا یا اُبالا جاتا ہے، پھر چھیل کر برف پر پیش کیا جاتا ہے۔