تورک مطبخی (29)
الباسان تاوا
تورک مطبخی (29)
ت.ر.ت تورکیه‌نین سسی رادیوسون‌دان، تورک مطبخی پروقرامین‌دان هامینیزا سلام. تورک یئمک مدنیتینه دایر قیسا معلومات‌لار وئریب، تورک مطبخین‌دن یئمک تعریف‌لری وئریریک بو پروقرامدا.
--------
تاریخ بویو بیر چوخ فرق‌لی مدنیته ائو صاحب‌لیگی ائتمیش اولان آنادولو بؤیوک بیر تاریخی و مدنی غنی‌لیگه مالیک‌دیر. بو غنی‌لیک البته، تورک مطبخ مدنیتینی ده چوخ تأثیر گؤسترمیش‌دیر. بو سبب‌دن‌دیر کی؛ قوزئی‌دن جنوبا، شرق‌دن غربه فرق‌لی ماتریال‌لاردان ایستیفاده ائدیله‌رک ائدیلن، تامامیله باشقا لذت‌لره مالیک یئمک‌لرله قارشیلاشارسینیز. جنوب شرق بؤلگه‌سینده، عرب مدنیتینده ایلهام آلان، داها ادویات‌لی، روب‌لی یئمک‌لر آپاریلارکن؛ غربده بالکان‌لاردان و آغدنیزی مطبخین‌دن کولک‌لر گؤرمک مومکون‌دور. بو گون سیزلرله تعریفینی اولاجاغیمیز "الباسان تاوا" دا کؤک‌لری بالکان‌لارا؛ آلبانیایا اساس‌لانان، عثمانلی سارای مطبخینه قدر ایزی سورن تاریخی بیر یئمک. ایچری‌سینده چ.خلو سود محصولو اولان یئمک‌لرین داها چوخ بالکان‌لاردان تورک مطبخینه کئچدیگی دئمک. الباسان تاوانین ایچری‌سینده قاتیق میقدارینی نظره آلدیقدا بالکان مطبخ مدنیتی‌نین تأثیرلرینی چوخلو شکیلده داشیدیغی آیدین گؤرونور. ایندی حاضزیرسینیزسا، آرتیق یئمگیمیزین تعریفینه کئچه‌بیلیرک.
-------
الباسان تاوا اوچون اوّل ماتریال‌لاریمیزی سایاق؛
4 یئمک قاشیغی کره یاغی
2 یئمک قاشیغی مایع یاغ
1 کیکو قرام سوموک‌لو قوزو اتی
10 عدد آرپاجیق سوغان
½ شیرین قاشیغی دوز
2 سو ایستکانی قاتیق
2 عدد یومورتا ساری‌سی
3/4 سو ایستکانی اون
1 شیرینی قاشیغی قیرمیز بیبر
½ شیرینی قاشیغی ایستیوت
1 چای ایستکانی سو
--------
زامان گلدی، یئمگیمیزی بیشیرمه‌یه. کره یاغی و مایع یاغی بیر قازاندا قیزدیرین، اتلری قازانا آلین و یوکسک آتشده آرخا‌لی اؤنلو مؤهورلیین. اتلر مؤهورلندیک‌دن سونرا اکین سوغان علاوه ائدین. 2-3 دقیقه اوزرینی کئچه‌جک قدر ایستی سویو و دوزو علاوه ائدین. آلتینی آزالدین و ائدینیز یاخشیجا یوموشانا قدر تخمینن 1 ساعات بیشیرین. اتلر بیشرکن، قاتیق، یومورتا ساری‌لاری، اون و سویو بیر قابدا قاریش‌دیرین. مدتین سونوندا بیشن اتی سوموگون‌دن آییرین و آرپاجیق سوغان‌لارلا بیرلیکده بیر فیرین قابینا دوزون. اوزرینه ایستیوت و قیرمیزی پول بیبر تؤکون. اونلو، قاتیق‌لی قاریشیغی، فیرین قابی‌نین ایچریسین‌دکی اتلرین اوزرینه تؤکون. یئمگی 180 درجه قیزیشمیش فیرینه قویون و اوزری قیزارانا قدر، تخمینن 25 دقیقه بیشیرین. الباسان تاوان آرتیق حاضیردیر.
عافیت اولسون!
------
تورک مطبخی پروقرامیندا بو گون سیزلرله قایناغی بالکان‌لارا اوزانان "الباسان تاوا" تعریفینی پایلاشدیق. باشقا بیر وئریلیشده بیر باشقا تورک لذتی گؤروشمک اوچون ساغ اولون.
ایلگیلی‌لی خبرلر
تۆرک جمهوریتلرینین گوندمیندهکی گلیشمه‌لر
حاضردا دونیانین ۱۵ اؤلکه‌سینده ۲۹ آذربایجان ائوی خیدمت ائتمکده‌دیر
