Balıqlı pılaw

Pılaw peşergändä hamsi dip ataluçı balıq qullanıla. Hamsi balıqlı pılaw – Qara diñgez aş-sularına kerä.

Kiräkle äyberlär:

2 kg hamsi balığı

1 staqan zäytün mayı

1 çäy qaşığı toz

2 baş suğan

Petruşka

1 çäy qaşığı qara borıç

1 çäy qaşığı qızıl borıç

1 çäy qaşığı kipterelgän bötnek

2 staqan döğe

1 limon

Yasalışı:

Başta balıqnı çistartorğa kiräk. Balıqnı urtasınnan açıp, salabız. Peşerä torğan pıyala sawıtqa balıqlarnı tezep çığabız (kırıyların da). Balıqlarnıñ yartısı qalırğa tiyeş.

Kästrül’gä sıyıq may, suğan turap salabız. Suğannı qızdırabız. Döğene yuıp, suğan östenä salabız, bolğatabız. Petruşka, bötnek, qara hä qızıl borıç östibez, yänä bolğatabız. Berniçä aş qaşığı su salabız. Äkren utta häm öste yabıq kileş peşeräbez. Suı betkäç uttan alabız. Döğene tezelgän balıq östenä salabız. Döğene östen dä balıq belän qaplıybız. 200 däräcädä qaynarlanğan piçkä pılawnı quyabız häm 25 minut peşeräbez.

Pirog şikelle kisep, tabınğa quyabız. Aşığız tämle bulsın!