Produtos com Indicação Geográfica da Türkiye: Muhlama de Rize

Rize, localizada na costa do Mar Negro da Türkiye, conhecida pelas suas belezas naturais e produção de chá, acrescenta uma cor distinta à cultura alimentar da região com a sua "Muhlama", uma especialidade local. Em 2021, a pedido da Câmara de Comércio e Indústria de Rize, a Muhlama de Rize juntou-se aos Produtos Geograficamente Registados da Türkiye, produzida na região, utilizando queijo kolot, manteiga, farinha de milho, sal e água. A muhlama, que há muitos anos figura entre os pratos dos casamentos da região, está também entre os indispensáveis das mesas de pequeno-almoço. Na produção da Muhlama de Rize, que é preparada para pelo menos 2 pessoas, a manteiga, a farinha de milho e o sal são primeiro aquecidos numa frigideira de cobre com uma colher de pau. Quando se obtém a cor castanha desejada, adiciona-se água fervida das bordas para o meio, mexe-se e reduz-se o lume. Quando a mistura tiver a consistência de um creme, coloca-se o queijo kolot, previamente preparado, por cima da muhlama. Pressiona-se ligeiramente os fios de queijo para dentro com uma colher de pau, mas não se mexe. Por fim, aumenta-se a chama do fogão e a muhlama é cozinhada em lume forte durante 10 a 15 segundos. A muhlama de Rize é servida quente na mesa de jantar e deve ser consumida antes de arrefecer.