Vajon tudnak ezekről egyáltalán? (4)

A világ számos országában ismert és fogyasztott szardella különleges jelentőséggel bír Türkiye fekete-tengeri régiójában. A szardella az egyik első dolog, ami az ember eszébe jut, amikor Türkiyében a Fekete-tengert említik, és nélkülözhetetlen táplálékforrás a fekete-tengeri emberek számára. Noha a világ minden táján halásszák, sehol sem integrálódott annyira a helyiek életébe, mint a Fekete-tengeren. A fekete-tengeri régióban a szardella nem csupán a halászok alapvető bevételi forrása, hanem egyben szimbólum is. A fekete-tengeri emberek, különösen a tengerparti területek lakói, dalokban, közmondásokban, szólásokban, gúnyolódásban, vagyis az élet szinte minden területén használják a szardellát. A szardella az inspiráció forrása a fekete-tengeri emberek életében, a zenétől az irodalomig, a folklórtól a politikáig, a gazdaságtól a sportig.

A Fekete-tenger keleti részén október második hetében a halászok imát mondanak és áldozatot mutatnak be a szardellahalászat érdekében. Bár Türkiye minden régiójában szeretik és fogyasztják, de a legtöbb ételt itt készítik belőle, a fekete-tengeri konyha és kultúra elválaszthatatlan részét képezi. Sült szardella, párolt szardella, serpenyőben sült szardella, szardellapiláf, szardellaleves, szardellafasírt, szardellasaláta, szardellabörek, szardellapita, szardellás kukoricakenyér, szardellás pogácsa… és ezeken az ételeken kívül létezik még szardellás rizspuding, szardellás baklava és még szardellalekvár is. A fekete-tengeri kultúrában elvárás, hogy a hajadon lányok tudjanak szardellapiláfot készíteni.

Röviden azt mondhatjuk, hogy bár Türkiyében a szardella kicsi, de a kultúrája hatalmas.