Türkiye helyi védettségű márkái (69)

IZMIRI ŞAMBALİ DESSZERT

BEJEGYZÉS DÁTUMA: 2011.01.18.

Az Izmirre jellemző Şambali desszert a mindennapok egyik nélkülözhetetlen íze.

A Şambali desszert az Izmiri Kereskedelmi Kamara kérelmére 2011-ben bekerült Türkiye földrajzilag bejegyzett termékei közé. A Şambali körülbelül 1 kilogramm búzadarából, 750 gramm tejből, keményítővel és sütőporral készített tészta, amelyre a sütés után szirupot öntenek. A desszert tésztája körülbelül 3 centiméter vastag, és minden szeletre mandulát vagy pisztáciát tesznek. A tésztát 180 Celsiusra előmelegített sütőben körülbelül 45 percig sütik, a tálcán téglalap alakban felvágják, és további 15 percig folytatják a sütést. Közben a szirup elkészítéséhez felforralják a vizet és a cukrot. Forrás után a szirupot még 10 percig forrási hőmérsékleten tartják, hozzáadják a citromlevet és a vaníliát, még egy rövid ideig tovább forralják, és hagyják kihűlni. Miután megsült a tészta, ráöntik a kihűlt szirupot.

A desszert héjának enyhén karamellizálódnia kell, anélkül, hogy megégne, a belseje pedig élénksárga színű. Magában vagy a tetején tejszínhabbal szokták tálalni, és a szájban könnyen omlós szerkezetűnek kell lennie.