Török Konyha (51)

A török konyha egyik legalapvetőbb étele a darált alapanyagokból, fűszerekkel készült köfte. Az oszmán időktől készített ételnek Törökországban több mint 300 változata van. A köfte minden egyéniséghez illik. Találkozhatunk vele luxuséttermekben és utcai árusoknál is. A fő összetevője lehet vörös hús, csirke, hal, hüvelyes, gabona vagy akár zöldség is. Ma egy hidegen és melegen is fogyasztható változatát, a kadinbudu köftét mutatjuk be.

Hozzávalók

600 gr darálthús

½ pohár rizs

1 fej hagyma

3 tojás

¼ teáskanál őrölt kömény

½ teáskanál só

¼ teáskanál őrölt bors

1 pohár zsemlemorzsa

1 pohár napraforgóolaj

Elkészítés

A megmosott, lecsepegtetett rizst 1 pohár vízzel és ¼ teáskanál sóval pépesre főzzük. A hagymát nagyon apóra vágjuk vagy lereszeljük. Egy lábasban pirítsuk a hagymát, amíg megpuhul, majd adjuk hozzá a darálthús felét, és pirítsuk tovább, amíg a leve elfő. Ekkor vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Egy nagy tálban ezt a kihűlt keveréket keverjük össze a nyers darálthússal, főtt rizzsel, egy tojással és az összes fűszerrel, és 30 percig pihentessük a hűtőben. A maradék 2 tojást alaposan verjük fel. A hűtőből kivett keverékből tojás nagyságú darabokat formázzunk gömbölyűre, mártsuk előbb a zsemlemorzsába, majd a tojásba, és forró olajban süssük ki. A kisült köftéket forrón vagy szobahőmérsékleten is tálalhatjuk. Jó étvágyat kívánunk!