Török Konyha (18)

Üdvözöljük. A török konyhát említve legtöbbeknek a sis kebab és a döner jut eszébe. Pedig a török konyhában zöldségeket is gyakran készítenek. Vannak a vegán és vegetáriánus étkezésnek megfelelő zöldéges receptek is. Ezek egyike a ma bemutatott „lóbabbal töltött articsóka”.

A Törökország nyugati részein kedvelt articsóka rengeteg jó hatással rendelkezik. Szakértők szerint antioxidáns hatása miatt főleg a májra van jó hatással. A másik összetevő, a lóbab sem marad el mögött e egészségügyi szempontból, legalább annyira egészséges. A két zöldségből készült étel pedig finom és egészséges is.

Az ételhez az articsóka zöld leveleinek levágása után maradó kemény, fehér részt, az articsóka talpat használjuk. A hozzávalók a következők:

5 db megtisztított articsóka talp

300 g szemes lóbab

2 db hagyma

½ pohár olívaolaj

½ csokor kapor

4 pohár víz

½ evőkanál liszt

1,5 kávéskanál porcukor

1 kávéskanál só

1 citrom leve

Elkészítés:

Dörzsöljük be a megtisztított articsóka talpakat citrommal, hogy ne feketedjenek meg. Tegyük őket egy lábasba úgy, hogy a nyílásuk legyen felfele. Adjuk hozzá a megtisztított és néhány darabra vágott hagymát. Egy másik edényben keverjük össze az olívaolajat, porcukrot, sót, lisztet, citromlevet és 4,5 pohár vizet. Öntsük az articsókára. Fedjük le a lábast, és közepes lángon kezdjük főzni. Közben fejtsük ki a lóbabot, mossuk meg, majd 15-20 perc múlva, amikor az articsóka kezd megpuhulni, osszuk el egyenlően az articsókákba. Együtt még 25-30 percig főzzük őket. Miután kihűlt, tegyük tányérra, és szobahőmérsékleten vagy hidegen tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

A török konyhát bemutató programunkban ma a török konyha egyik vegán fogását, a lóbabbal töltött articsókát mutattuk be. Következő programunkig, melyben újabb török ízeket mutatunk be, a viszontlátásra!