Török Konyha(2)

A török konyha egyik leggyakrabban használt zöldsége kétségkívül a padlizsán. Az Indiából származó lila zöldség később került a török gasztronómiába, ahol fő helyet foglalt el, s százával találhatók a padlizsánreceptek. A sütőben, serpenyőben vagy lábasban készített, húsos vagy hústalan, hideg vagy meleg ételek százainak alapanyaga a padlizsán.

A török konyhát bemutató programunkban is gyakran szerepelnek padlizsánreceptek. A “karnyarık”nevű étel, amit úgy fordíthatnánk: hasa, háta levágva, félbevágott, a következőképpen készül:

Hozzávalók:

·         6 kis méretű padlizsán

·         200 gr darálthús

·         2 közepes hagyma

·         3 paradicsom

·         6 zöldpaprika

·         1 gerezd fokhagyma

·         1 evőkanál paradicsompüré

·         ½ pohár olaj

·         Só, bors, pirospaprika

Elkészítés:

·         A padlizsánt csíkokban meghámozzuk, s hogy ne vegyen fel sok olajat, fél órára sós vízbe áztatjuk. A vízből kivéve megmossuk, megszárítjuk, és olajban megsütjük.

·         Amíg a padlizsán kihűl, egy lábasban megpirítjuk az apróra vágott vörös- és fokhagymával. Hozzáadjuk a darálthúst, és addig pároljuk, amíg a hús kifehéredik. Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, sót és a fűszereket, és kis lángon addig pirítjuk, míg a paradicsom levet ereszt.

·         A padlizsánokat tepsire helyezzük, középen hosszában bevágjuk és szétnyitjuk, megtöltjük a darálthúsos töltelékkel. Tetejére egy félbevágott paradicsomot és egy zöldpaprikát helyezünk.

·         A paradicsompürét a fél pohár vízzel összekeverjük, és a padlizsánokra öntjük.

·         170 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Jó étvágyat kívánunk!