Türkiye Helyi Védettségű Márkái 21/ A kırklareli brakana desszert

 A török és bolgár határ mentén fekvő Kırklareli Babaeski körzetében készült brakana desszert a Büyükmandıra Kézműves és Természetes Élet Egyesület kérelmére 2023-ban bekerült Türkiye földrajzi árujelzős termékei közé. A sziruppal készült brakana desszert hozzávalói így következnek: búzaliszt, tej, tojás, vaj és olívaolaj. Félgömb alakú és középen kissé üreges.

Az 1877-ben a régióba telepített pomák falusiak által készített desszert legjellegzetesebb tulajdonsága, hogy a tojást a kihűlt tésztához adják hozzá. A desszert elkészítésekor mindenek előtt forralják fel az olívaolajat, vajat és tejet, adják hozzá a lisztet és keverik össze, veszik le a tűzről, és hagyják kihűlni.

A kihűlt keverékhez 2 tojást és 2 tojássárgát adnak hozzá. Ha kihűlt a tészta, adnak hozzá tojást, ha meleg tésztába ütik bele a tojást, rántotta lesz belőle. A sütőpor és a szódabikarbóna hozzáadása után a tésztát apró darabokra vágják, majd a tésztából golyókat formáznak, és a közepén ujjal egy kicsit megnyomják.

180 fokra előmelegített sütőben addig sütik, amíg rózsaszínűvé nem válik. Amikor a tészta kissé rózsaszínűvé válik, először adják hozzá a szirupot, további 5-6 percig sütik, amíg a desszert széle enyhén megbarnul.

A sütőből kivett desszertet még melegen meglocsoljuk a sziruppal. Fedik le adesszertet, és hagyják pihenni. Tálalja a brakana desszertet, miután kihűlt.